Kako se bere menta? Da li se reže cijela stabljika ili se pobiru samo listovi?
Paprena metvica ili menta bere se (ili na većim površinama kosi) po lijepom i sunčanom vremenu, na visini od 5-10 cm od zemlje. Berba se obavlja kad je masa listova najveća, neposredno prije cvatnje, obično dva puta godišnje, a ako se zalijeva i do četiri puta godišnje. Nakon branja vršni dio i listovi odvajaju se od peteljke i suše na suhom i zračnom mjestu, zaštićenom od izravnog sunčevog svjetla, ili u sušarama na temperaturi od 35-40°C. Dobro osušen list ima sačuvanu prirodnu boju i karakterističan, ugodan miris. Za jedan kilogram suhog lista potrebno je oko 5 kg svježeg. Listovi se čuvaju u višeslojnim papirnatim vrećama, ili u kućanstvu u zatvorenim staklenkama, na suhom i tamnom mjestu. Koriste se za pripremu osvježavajućih i ljekovitih čajeva ili kao začin. Svježi listovi mogu se cijeli ili narezani, zaledili u posudicama za led i koristiti za dekoraciju jela i pića.
Marija KRANJČEVIĆ, dipl. ing.
