Pretočio sam mošt nakon taloženja i vrenja krajem 2015., a refraktometar je pokazao oznaku 6 za šećer (Po Babou), pa me zanima je li to u redu?
Završetak alkoholne fermentacije (vrenja) teško možemo odrediti s refraktometrom. Pri niskim koncentracijama šećera u mladom vinu refraktometar nije dovoljno precizan. Točne podatke o koncentracijama šećera mogu se dobiti jedino kemijskom analizom vina i tek tada možemo sa sigurnošću reći da je vino u potpunosti suho, tj. da su šećeri u njemu ispod 4 g/L. Refrakrometrom se može pratiti dinamika fermentacije i paziti da ne dođe do zastoja u fermentaciji. U svakom slučaju vino bi nakon pretoka trebalo zasumporiti s 100 mL Sumpovina na 100L ili s 10g Vinobrana na 100L i bačvu dobro zatvoriti.
dr.sc. Marin MIHALJEVIĆ ŽULJ
