Koje je sve voće pogodno za dobivanje voćnih rakija?
Za proizvodnju voćnih rakija mogu se u načelu rabiti gotovo sve vrste voća koje sadrže šećer, npr. šljive, marelice, breskve, trešnje, maline, jabuke, kruške, jagode, smokve, zatim sušeno voće, razni ostaci koji se dobiju pri preradi voća, kao kom i trop voća i talozi vina itd. Za voćne rakije valja uzimati voće koje nije prikladno za dulje čuvanje i skladištenje, prezrelo, oštećeno i manje kvalitetno i sve drugo potpuno dozrelo voće koje se ne može drukčije iskoristiti. Iz takvog voća moće se dobiti još uvijek dobra rakija. Za odlične rakije tj. rakije prvorazredne kvalitete potrebno je uzimati samo zrelo, neoštećeno i dobro čuvano voće. Kako bismo, dakle, u potpunosti iskoristili voće sa svojega gospodarstva, upotrijebit ćemo ga kao sirovinu za proizvodnju rakije.
Miroslav BANIĆ, dipl. ing.
