Kako se dobivaju sherry vina i jesu li to vina iz Španjolske?
ODGOVOR
Sherry, odnosno Jerez vina, potječu s juga Španjolske iz istoimenog grada. Dobivena od prezrelog bijelog grožđa (Palomino, Pedro Ximénez i Moscatel) s bijele vapnenaste zemlje, Sherry vina najčešće imaju 12-15 % vol. alkohola. Nakon fermentacije, vina se pojačavaju destilatom, klasificiraju i podvrgavaju dozrijevanju i sljubljivanju u solera sustavu, najmanje tri godine. Vina dozrijevaju u otpražnjenim bačvama pod slojem flor-kvasaca i utjecajem zraka. Solera podrazumijeva stavljanje novog vina u novu bačvu na početku niza od 3 do 9 bačava.
Povremeno se 5-30 % vina prebacuje iz jedne bačve u drugu, tako da se ne kraju ciklusa u bocu puni samo dio vina iz posljednje bačve u kojoj se nalazi mješavina različitih godišta. Postoji nekoliko tipova sherry vina, od mlađih, laganijih i svjetlijih do starijih, snažnijih i tamnijih, odnosno tri glavna suha stila vina – fino, oloroso i amontillado i slatko PX vino. Kombinacija tradicije i suvremenih tehnologija omogućila je bolju kontrolu kvalitete likerskih vina, očuvanje autentičnosti i prilagodbu zahtjevima modernog tržišta.
 s bijele vapnenaste zemlje){kind=link}