Kremasta mak pita

Prhko tijesto:

✦1 jaje

✦70 g šećera u prahu

✦prstohvat soli

✦2 žlice mlijeka

✦1 žlica kiselog vrhnja

✦3 žlice ulja

✦200 g glatkog brašna

✦50 g oštrog brašna

✦1 žličica praška za pecivo

Priprema: Od svih sastojaka umijesiti tijesto, zamo­tati ga u prozirnu foliju i ostaviti 30 minuta u hlad­njaku. Podijeliti na dva dijela pa razvaljati na papi­ru za pečenje u dimenziju 37 x 25 cm. Prvo tijesto izbockati vilicom i ispeći na obrnutoj strani lima u zagrijanoj pećnici na 170 °C, 8 – 10 minuta.

Biskvit od maka:

✦5 jaja

✦100 g šećera

✦100 g mljevenog maka

✦½ praška za pecivo

✦ribana korica limuna

Priprema: Miksati žumanjke sa šećerom, dodati mak pomiješan s praškom za pecivo i limunovom koricom, te na kraju sjediniti pjenjačom snijeg od tučenih bjelanjaka. Smjesu rasporediti na drugi dio tijesta također izbockanog vilicom i peći na 180 °C, 15 – 20 minuta.

Krema:

✦500 ml mlijeka

✦7 žlica oštrog brašna (80 g)

✦80 g šećera

✦2 vanilin šećera

✦150 g margarina

Priprema: U malo mlijeka razmutiti brašno, a osta­tak sa šećerom i vanilin šećerom staviti kuhati. Uku­hati brašno uz stalno miješanje pjenjačom dok se ne zgusne. Maknuti s vatre i pokriti prozirnom folijom. U mlako umiksati margarin sobne temperature. Kre­mu rasporediti na biskvit od maka i poklopiti dru­gom korom. Kolač opteretiti preko noći i rezati drugi dan. Po želji posuti šećerom u prahu.

Recept iz knjige Kolači za sve prigode