Može li se od oskoruše i mušmule dobiti džem, postoji li stroj za mljevenje i odvajanje njihovih koštica te mogu li se njihovi plodovi sušiti?

Plodovi mušmule uglavnom se koriste za jelo u svježem stanju ali mogu se i preraditi. U svježem stanju se koriste kad su skroz zreli. Neke sorte se čak puste da smrznu jer tada izgube karakterističnu trpkost. Što se tiče kemijskog sastava on je različit ovisno o sorti, rodnosti, ekološkim uvjetima te načinima uzgoja (kao i kod većine voćnih vrsta), no uglavnom ima dosta vitamina iz skupine B, tanina, pektina kao i vitamina C. Obzirom da ima dosta pektina pogodne su za ukuhavanje, iako nije provedeno vlastito istraživanje. Što se tiče oskoruše vrlo je sličnog kemijskog sastava kao i mušmula samo što oskoruša ima više tanina pa se uglavnom konzumira kad je prezrela i svježa i prerađena i značajna je po vitaminu C. Čak ju neki uspoređuju s crnim ribizom. Pogodna je za proizvodnju sokova od jabuke, kruške i drugih vrsta jer poboljšava bistrenje zbog velike količine tanina ali ujedno i poboljšava okus, aromu kao i boju sokova. Opet zbog količine pektina pogodna je za ukuhavanje. Literatura navodi i da je pogodna za sušenje. Navedene voćne vrste imaju male koštice slično jabukama, no spojene su s donjim dijelom ploda. Ako se ide na izbijanje odstranit će se dobar dio ploda pa će gubici biti veliki. Možda možete probati sa pasiranjem (slično kao rajčica) pa onda odstraniti taj neiskoristivi dio. Obzirom da mušmula i oskoruša mogu ići i u likere (poprilično dobre) možda taj dio prerade ne bi bio loš, a još od davnina se mušmula smatrala delikatesom što se u Francuskoj zadržalo sve do danas pa se i dalje konzumira s raznim vinima.

Pretplatnici na sadržaj Gospodarskog lista ostvaruju pravo na besplatne savjete. Ako ste pretplatnik postavite pitanje klikom ovdje
Ako se želite pretplatiti to možete učiniti ovdje