Plodove namijenjene sušenju treba ostaviti na stablu, da na suncu što dulje dozrijevaju, tako da čak postanu malo smežurane. Za sušenje šljiva treba uzeti samo zdrave, zrele i neoštećene plodove bez mrlja. Plodove s mrljama i napadnute kukcima trebate izdvojiti. Pravi problem s običnom domaćom šljivom i njezinim rođakinjama, okruglim žutim šljivama mirabel i ringlo šljivama, velik je sadržaj vode u plodovima, koji pri sušenju stvara prilično teškoća, napose ako ih želite sušiti cijele. Stoga sušenje na zraku u najvećem broju prilika uopće ne dolazi u obzir, jer bi postupak sušenja trajao predugo. Bolje je brzo predsušenje u pećnici ili u električnoj sušilici. Ako sušenje traje predugo, na plodovima se često pojavi plijesan i postanu neuporabljivi.
Pravilno sušenje šljiva treba trajati oko dvadeset sati. Pritom se plodovi smežuraju i plavoljubičasta boja prijeđe u vrlo tamnu, skoro crnu. Od 3 do 4 kg svježih i zrelih šljiva poslije sušenja dobivate 1 kg ukusnih poslastica. Ukoliko šljive ne želite sušiti cijele, ili nemate dovoljno mjesta, ili nemate električni uređaj za sušenje, plodove ćete morati prepoloviti ili čak narezati u četvrtine. Potom ih slažite s prereznom površinom okrenutom prema gore na sito ili rešetku za sušenj. Poslije 8 do 10 sati sušenja osušeni komadi šljiva spremni su za dalju uporabu kao i cijele suhe šljive.
