Kako prilikom destilacije rakije mogu izdvojiti štetne alkohole?
U tijeku alkoholnog vrenja (fermentacije), pretvorbom šećera stvaraju se alkoholi, njih više: (etilni, glicerol, 2,3 butandiol, viši alkoholi nastali pretvorbom aminokiselina, zatim metilni ili metanol koji nije produkt alkoholnog vrenja, već cijepanja pektina). Svi su alkoholi štetni za ljudsko zdravlje, no njihov sadržaj u vinu nije velik, a posebno viših i metilnog alkohola. Zato svako alkoholno piće valja konzumirati s mjerom prema ustroju svakog čovjeka-pojedinca. Obično neupućeni, kada se povede razgovor o alkoholima, metilnom alkoholu pridaju veliko značenje, kao sastojku vina, rakija i destilata. Istina je da je on jedan od sastojaka tih proizvoda, ali u miligramima na litru, što je regulirano zakonskim aktom (Pravilnikom). Metilni alkohol izdvaja se uglavnom u prvom toku, pa ga tada treba otkloniti, radi njegove otrovnosti.
Milorad Zoričić, dipl. ing.
