Male Pavlove tortice – elegantan desert s kremom od vanilije i voćem

Beze kore koje se tope u ustima, nježna krema s aromom vanilije i svježe voće koje donosi dašak svježine – male Pavlove tortice oduševit će svakoga tko ih proba. Ovaj profinjeni, a jednostavan desert idealan je za svečane prigode, ali i za uživanje u toplim danima uz lagane, voćne slastice.

Recept dolazi iz kuharice Moji voćni kolači, gdje je među brojnim inspirativnim idejama za slastice s voćem posebno istaknut zbog svoje elegancije i klasične privlačnosti. Uz jasne upute i provjerene omjere, uspjeh vam je zagarantiran.

U nastavku donosimo cijeli recept, od pripreme beze košarica do završne dekoracije voćem.

Beze (za oko 18 tortica):

✦6 bjelanjaka

✦300 g šećera

✦1 žlica škrobnog brašna (gustina)

✦1 žlica limunovog soka

Priprema:

Od bjelanjaka izmiksati gust i sjajan snijeg uz postupno dodavanje šećera. Miksati oko 15 minu­ta dok se svi kristali šećera ne otope. Smanjiti mikser na najmanju brzinu pa dodati škrobno brašno i limu­nov sok.

Staviti smjesu u slastičarsku vrećicu s okru­glim nastavkom i istiskivati kuglice promjera 6 – 7 cm. Na sredini žličicom napraviti mala udubljenja, a po stranicama napraviti rezove, povlačeći nožem od dna prema vrhu tortice. Moguće je istiskivati i krugove sa zvjezdastim nastavkom, po želji. Staviti u zagrijanu pećnicu na 100 °C i sušiti 1,5 do 2 sata, a zatim ugasiti pećnicu i ostaviti da se beze tortice ohlade u pećnici.

Krema:

✦600 ml mlijeka

✦6 žumanjaka

✦80 g šećera

✦1 burbon vanilin šećer

✦2 pudinga od vanilije

✦250 ml vrhnja za šlag

I još:

✦voće po želji (maline, borovnice, kivi)

Priprema:

U malo mlijeka razmutiti žumanjke, šećere i puding. Ostatak mlijeka zakuhati, dodati razmućenu smjesu i kuhati miješajući dok se ne zgusne. Pokriti prozirnom folijom i ohladiti na sobnoj temperaturi.

Posebno umutiti vrhnje u šlag. Ohlađenu kremu izra­diti mikserom, dodati šlag i špatulom sjediniti. Pomo­ću slastičarske vrećice stavljati kremu na beze tortice. Ukrasiti voćem po želji. Dobro ohladiti i poslužiti.

Recept iz knjige Moji voćni kolači

Preporučujemo vam da pogledate još jedan fini recept: Jagolina kocke