Tijesto:
(mjera je čaša od 2,5 dcl)
✦ 4 jaja
✦ 1 čaša šećera
✦½ čaše mlijeka
✦½ čaše ulja
✦1 čaša oštrog brašna
✦ 1 prašak za pecivo
✦2 žlice kakaa
Mousse od čokolade:
✦2 jaja
✦ 5 dag šećera
✦20 dag čokolade za kuhanje
✦½ l vrhnja za šlag
Mousse od naranče:
✦2 jaja
✦ 15 dag šećera
✦ 3,5 dcl soka od naranče
✦ korica 1 naranče
✦ 6 listića želatine
✦ 3 dcl vrhnja za šlag
Priprema:
Žumanjke umutiti sa šećerom. Postupno dodati mlijeko, ulje, brašno, prašak za pecivo i kakao.
Na kraju ručno umiješati snijeg od bjelanjaka. Izliti u kalup dimenzija oko 37 x 26 cm, obložen papirom za pečenje. Peći oko 12 – 15 minuta na 200 °C. Ohladiti.
Priprema:
Pomiješati jaja i šećer, te kuhati na pari 5 – 10 minuta dok se ne počne zgušnjavati. Postupno dodati sjeckanu čokoladu i miješati dok smjesa ne postane glatka. Skinuti s pare pa pažljivo umiješati prethodno utučeno vrhnje za šlag. Mousse premazati preko ohlađenog biskvita i staviti u hladnjak.
Priprema:
Želatinu namočiti prema uputama 10 minuta. Pomiješati jaja, šećer, narančin sok i koricu, te kuhati na pari 10 – 15 minuta dok se ne počne zgušnjavati. Umiješati nabubrenu želatinu. Pažljivo dodati prethodno izmiksan šlag. Ohladiti par minuta prije stavljanja na mousse od čokolade.
Recept iz knjige: Premium kolači – deserti i slastice
Sve stručne tekstove objavljene u Gospodarskom listu u razdoblju od 2016. do 2020. godine čitajte i u našoj Digitalnoj kolekciji koju možete naručiti ovdje
Pretplatnici na sadržaj Gospodarskog lista ostvaruju pravo na besplatne savjete. Ako ste pretplatnik postavite pitanje klikom ovdje Ako se želite pretplatiti to možete učiniti ovdje
