Tijesto:
✦10 bjelanjaka
✦17 žlica šećera
✦1 žlica ulja
✦10 dag mljevenog kikirikija
✦10 dag mljevenihlješnjaka
✦2 žlice kakaa
✦3 žlice oštrog brašna
✦1 prašak za pecivo
Krema:
✦10 žumanjaka
✦20 dag šećera
✦10 dag čokolade za kuhanje
✦2 Snickers čokoladice
✦20 dagmaslaca
✦20 dag sjeckanog neslanog kikirikija
✦1 mljevena želatina
✦2,5 dcl vrhnja za šlag
Preljev:
✦23 dag karamel umaka
Ganache:
✦½ l vrhnja za šlag
✦30 dag čokolade za kuhanje
Priprema tijesta: Bjelanjke izmiksati u čvrst snijeg, postupno dodajući šećer. Dodati ulje, te polako ručno umiješati pržene i mljevene lješnjake pomiješane s oguljenim i mljevenim kikirikijem, kakaom, brašnom i praškom za pecivo. Izliti u kalup 35 x 25 cm, obložen papirom za pečenje i peći na 180 °C, oko 20 minuta.
Priprema kreme: Želatinu namočiti s 4 žlice vode i ostaviti da nabubri. Miksati žumanjke i šećer na pari, a kad se zgusne, dodati sjeckanu čokoladu i miješati dok se čokolada ne otopi. Dodati dvije sjeckane Snickers čokoladice i ostaviti da se ohladi. U hladno umiksati izrađen maslac sobne temperature. Dodati oguljeni i sjeckani kikiriki, otopljenu želatinu, te ručno umiješati čvrsto tučeni šlag. Kremom premazati ohlađen biskvit.
Priprema preljeva: Po želji na kremu staviti karamel preljev. Preljev se ne stisne skroz, pa će u presjeku curiti.
Priprema za ganache: Vrhnje kuhati do vrenja, pa dodati sjeckanu čokoladu i miješati dok se čokolada ne otopi. Preliti po kolaču i dobro ohladiti.
Recept iz knjige „Premium kolači – deserti i slastice“
Sve stručne tekstove objavljene u Gospodarskom listu u razdoblju od 2016. do 2020. godine čitajte i u našoj Digitalnoj kolekciji koju možete naručiti ovdje
Pretplatnici na sadržaj Gospodarskog lista ostvaruju pravo na besplatne savjete. Ako ste pretplatnik postavite pitanje klikom ovdje Ako se želite pretplatiti to možete učiniti ovdje
