Tijesto (za oko 40 komada):
– 2 žumanjka
– 5 žlica šećera
– 1 vanilin šećer
– 5 dag maslaca
– 15 dag margarina
– 1 dcl mlijeka
– 20 dag glatkog brašna
– 30 dag oštrog brašna
– ½ praška za pecivo
Karamel:
– 15 dag šećera
– 15 dag maslaca
– 1,5 dcl vrhnja za šlag
– 7 dag bijele čokolade
Glazura:
– 10 dag čokolade za kuhanje
– 5 dag maslaca
– 5 dag bijele čokolade
Priprema tijesta: Od svih sastojaka zamijesiti tijesto. Ostaviti da odstoji u hladnjaku u plastičnoj foliji pola sata. Tanko razvaljati, pa rezati krugove malo veće od kalupa za košarice. Utisnuti tijesto u namaštene i pobrašnjene kalupiće i staviti ih na pola sata u zamrzivač da se tijesto ne spusti previše tijekom pečenja. Peći na 170 °C 10 – 12 minuta, dok malo ne porumene. Odmah istresti iz kalupića i ohladiti.
Priprema karamela: šećer zagrijati dok se ne karamelizira bez miješanja. Maknuti s vatre i dodati omekšan maslac, pa vratiti na laganu vatru i dodati vrhnje za šlag i omekšanu bijelu čokoladu. Miješati dok se ne poveže. U svaku košaricu staviti žlicu karamela i ohladiti.
Priprema glazure: Sastojke otopiti na pari uz miješanje. Preko karamela staviti žlicu glazure, opet ohladiti i prošarati s bijelom čokoladom.
Recept iz knjige Kolači – čarolija užitaka 2
Sve stručne tekstove objavljene u Gospodarskom listu u razdoblju od 2016. do 2020. godine čitajte i u našoj Digitalnoj kolekciji koju možete naručiti ovdje
Pretplatnici na sadržaj Gospodarskog lista ostvaruju pravo na besplatne savjete. Ako ste pretplatnik postavite pitanje klikom ovdje Ako se želite pretplatiti to možete učiniti ovdje
