Primijetio sam da mlado vino, ako ostane preko noći u čaši, do jutra potamni. Što je tome uzrok i kako to spriječiti?
Česta je to pojava u bijelih i crnih vina. Posmeđivanju su sklonija vina dobivena preradom gnjiloga grožđa. Najčešće se pojavljuje u mladom vinu poslije prvog pretoka, ako je vino pretakano uz pristup zraka, a prije toga nije dovoljno ili uopće nije bilo sumporeno, zatim u vinu u otpražnjenoj bačvi, gdje je opet moguć pristup zraka. Na površini vina stvara se smeđi prsten, znači svijetložuta boja prelazi u svijetlosmeđu, pa zatim u tamnosmeđu boju, dok tako ne zahvati cijelo vino. U crnih vina pojavljuje se smeđecrvena ili čokoladna boja. Sklonost vina posmeđivanju ustanovljuje se tzv. zračnim testom. Iz svake bačve, prije prvog pretoka, uzorak vina u čaši ostavimo na bačvi, a za 1-2 dana vidjet ćemo posmeđuje li vino. Ako je vino posmeđilo, 4-5 dana prije pretoka moramo ga sumporiti s 5-7 g SO2/hl, ovisno o intenzitetu posmeđivanja. Poslije vrenja, a i poslije prvog pretoka, moramo redovito nadolijevati bačve, i zbog drugih bolesti i zbog mane posmeđivanja vina.

Milorad ZORIČIĆ, dipl. ing.

Prethodni članakU studenom kreće isplata 806 milijuna kuna za izravna plaćanja
Sljedeći članakKako suzbiti maslinovog svrdlaša?
Gospodarski list
Gospodarski list – sve što vrijedi znati u poljoprivredi Gospodarski list najstariji je i najčitaniji hrvatski časopis za poljoprivredu, s tradicijom dugom preko 180 godina. Kroz tri stoljeća pomaže poljoprivrednicima stručnim, aktualnim i korisnim sadržajem te i danas svakih petnaest dana stiže na adrese svojih vjernih pretplatnika. Naši autori su priznati stručnjaci, znanstvenici i poljoprivrednici. Uz tiskana i online izdanja, posjeduje bogatu biblioteku knjiga pod nazivom - Obitelj i gospodarstvo, organizira razne stručne konferencije iz područja agrobiznisa, kroz društvene mreže aktivno sudjeluje u svakodnevnici ljubitelja prirode i poljoprivrede. Opravdano je najveći specijalizirani - poljoprivredni medij u regiji. Cilj Gospodarskog lista je ostao isti od prvog broja – znanjem jačati poljoprivredu i selo.