Zanima me kako se ispravno i na koji način dodaje kvasac u mošt, tj. vino?
ODGOVOR
Od kvasaca možete koristiti bilo koji soj, preporuka je Saccharomyces bayanus kvasac koji je nešto otporniji od ostalih kvasaca. Prije dodavanja kvasca potrebno je dodati hranu za kvasac. Kvasac rehidrirajte u 10puta većoj količini tople vode (30°C) prije dodavanja u masulj. Alkoholnufermentaciju (vrenje) možete provesti u inoks bačvi ili staklenom bocunu odgovarajućeg volumena. Bitno je dobro zatvoriti posudu i staviti vrenjačukako bi CO2 mogao izlaziti iz posude. Fermentacija bi trebala trajati 3-4 tjedna na 18°C.
Nakon što čitav šećer provrije u alkohol, odvojite kruti ostatak od vina prešanjem. Možete se poslužiti plastičnom mrežicom. Vino vratite u čistu posudu, ponovno dodajte Vinobran (6g na 100L vina) i dobrozatvorite. Ako imate inoks bačvu, na vrh stavite plutajući poklopac i enološko ulje. Vino tada možete konzumirati.
