Naslovnica Oznake Usporena fermentacija

Oznaka: usporena fermentacija

Kako ponovno pokrenuti usporenu ili zaustavljenu fermentaciju vina?

Zaustavljena ili usporena fermentacija jedna je od najčešćih tehnoloških poteškoća u proizvodnji vina. Nastaje kad kvasci, najčešće Saccharomyces cerevisiae, izgube aktivnost prije nego što...