Klobuk je u mladosti konveksan i ulegnut, poslije ljevkast, u starosti dosta raširen, rub klobuka sve do starosti dosta je podvinut, najprije jako, poslije nešto slabije, nepravilno je valovit. Boja klobuka može biti žućkasta, žutocrvena ili crvena. Klobuk naraste 3 – 13 cm širine, dosta je tanak, sjajne površine, kod jedne vrste uleknjače s klobukom crvene boje, on je hrapaviji i valovitiji. Listići su u mladosti bjelkasti, poslije poprimaju sve više smeđecrvenkastu boju. Listići su dosta gusti, uski te se dugo spuštaju niz stručak za koji su čvrsto vezani, dosta se lagano odvajaju od klobuka. Stručak je u mladosti pun, poslije šupalj, dosta vlaknast i cilindričan. Naraste 3 – 8 cm visok.
Pri čupanju gljive iz zemlje uvijek sa sobom nosi proraslu podlogu na kojoj je vidljiv micelij. Stručak je pri dnu nešto deblji, bijele je boje do bijelocrvenkaste i bijelopahuljast. Meso je bijelo ili crvenkasto, dosta tvrdo, bez izražena mirisa, slatkasta je okusa i malo žilavo. Raste tijekom jeseni i zime u predivnim velikim krugovima, po listopadnim šumama, a najviše je nalazimo u bagremovim šumama, također raste i u crnogoričnim šumama. Uleknjača je JESTIVA gljiva dobre kakvoće, a možemo je pripremiti na razne načine: juha, paprikaš, pirjana, pržena, na umak a odlična je i ukiseljena.
Uleknjače sa carskim mesom
Potrebno: 50 dag carskog mesa (svinjskih rebara), 50 dag uleknjača, 2 glavice luka, 2 dl jogurta, 3 dl mesne juhe, masnoća, crvena paprika u prahu, peršinov list, sol i brašno
Postupak: Carsko meso malo posoliti i uvaljati u brašno, pržiti na vreloj masnoći da lijepo porumeni s obiju strana, zatim ga izvaditi iz masnoće i ostaviti u poklopljenoj posudi. U vreloj masnoći koja je ostala nakon prženja pržiti sjeckani luk da blago porumeni, dodati crvenu papriku, zatim prokuhane uleknjače (prokuhane u slanoj vodi 10 minuta), dodati narezano carsko meso debljine prsta te mesnu juhu ili vruću vodu, poklopiti da lagano kuha oko 30 minuta. Na kraju dodati jogurt i usitnjeni peršinov list te dotjerati okus.
