PRIPREMITE:
1 kg junetine od buta
sol
ulje
ZA MARINADU:
1,5 dl crvenog vina
1,5 dl vode
manji štapić cimeta
papar u zrnu
PRIPREMITE ZA LOVAČKI UMAK:
4 žlice maslaca
pola glavice luka
1/2 češnja češnjaka
sol
žlica brašna
1 dcl bijelog vina
1,5 dcl bistre juhe
2 žlice koncentrata rajčice
žlica peršina
žlica senfa
Vino pomiješajte s vodom, dodajte cimet i papar pa kratko prokuhajte. U ohlađ enoj marinadi marinirajte meso preko noći. Izvadite ga iz marinade, posušite papirnim ubrusom, posolite i zapecite na ulju sa svih strana. Marinadu procijedite. Zapečeno meso podlijte s decilitrom marinade i pecite u zagrijanoj pećnici na 200 °C oko 50 minuta pokriveno folijom, a zatim još 10 minuta bez folije. Meso narežite na odreske, prelijte lovackim umakom i poslužite uz pire krumpir.
PRIPREMA LOVACKOG UMAKA: Na maslacu (2 žlice) propirjati luk i češnjak, posolite i pirjate nekoliko minuta. Umiješati brašno, doliti vino i kuhati još nekoliko minuta. Dodajte juhu, koncentrat rajčice i kuhate dok se umak ne počne zgušnjavati. Na kraju dodate preostali maslac, peršin i senf.
Sve stručne tekstove objavljene u Gospodarskom listu u razdoblju od 2016. do 2020. godine čitajte i u našoj Digitalnoj kolekciji koju možete naručiti ovdje
Pretplatnici na sadržaj Gospodarskog lista ostvaruju pravo na besplatne savjete. Ako ste pretplatnik postavite pitanje klikom ovdje Ako se želite pretplatiti to možete učiniti ovdje
