Pripremite:
– 150 g pancete
– 1 kg svinjetine
– 2 luka
– 6 češnja češnjaka
– 2 svježe paprike
– 3 mrkve
– 1/2 žlice origana
– 1/2 žlice majčine dušice
– 1 list celera
– 3-4 lovorova lista
– 2 žlice mljevene paprike
– 2 žlice pasirane rajčice
– 1 žlica vegete
– sol i papar
– 200 ml bijelog vina
– 500 ml goveđeg temeljca
– 500 ml vode
Okruglice s makom:
– 240 g brašna
– 1 žlica praška za pecivo
– 1 žličica soli
– 3 žlice maka
– 3 žlice maslaca
– 250 ml mlijeka
Priprema:
Narezanu pancetu prepržiti do zlatnožute boje, zatim ispeći meso narezano na komadiće dok ne dobije lijepu rumenu boju i potom izvaditi.
Na ostatku masnoće prepržiti luk, dodati češnjak, papriku, origano, majčinu dušicu, celer i lovorov list. Sve lagano posoliti i dinstati dok ne omekša, a zatim dodati mrkvu, mljevenu papriku i pasiranu rajčicu, te dinstati dok se rajčica ne počne hvatati za dno posude.
Potom sve zaliti vinom i pustiti da zavrije, a na kraju dodati temeljac, vodu, vegetu i papar, te pustiti neka zavrije. Na kraju dodati preprženo meso i pancetu, poklopiti i pustiti da se lagano kuha oko 45 min.
U međuvremenu napraviti okruglice s makom.
Maslac i mlijeko rastopiti, a u zdjelu za miješanje dodati brašno, prašak za pecivo, sol i mak, pa promiješati. Preliti kipućom vodom i vilicom umijesiti srednje tvrdo tijesto. Zatim od tijesta, među dlanovima uvaljati kuglice, i ostaviti prekriveno folijom do upotrebe. Tako pripremljene okruglice lagano spustiti u umak.
Sve zajedno poklopiti i kuhati oko 30 min na laganoj vatri, dok se umak ne zgusne i okruglice ne skuhaju.
Sve stručne tekstove objavljene u Gospodarskom listu u razdoblju od 2016. do 2020. godine čitajte i u našoj Digitalnoj kolekciji koju možete naručiti ovdje
Pretplatnici na sadržaj Gospodarskog lista ostvaruju pravo na besplatne savjete. Ako ste pretplatnik postavite pitanje klikom ovdje Ako se želite pretplatiti to možete učiniti ovdje
