Biskvit:
✦6 bjelanjaka
✦150 g šećera
✦200 g mljevenih oraha
✦2 žlice oštrog brašna
Priprema: Bjelanjke miksati par minuta pa postupno dodati šećer. Lagano špatulom umiješati orahe i brašno te uliti u kalup dimenzije 40 x 30 cm obložen papirom za pečenje premazan hladnim maslacem. Peći na 170 °C oko 15 minuta. Pečen i ohlađen prerezati po dužini na 4 dijela dimenzije 10 x 30 cm.
Krema:
✦6 žumanjaka
✦150 g šećera
✦2 bourbon vanilin šećera
✦120 g škrobnog brašna (gustina)
✦sitno ribana korica 1 naranče
✦150 ml svježe cijeđenog soka naranče
✦650 ml mlijeka
✦60 g maslaca
✦200 ml vrhnja za šlag
Priprema: Pomiješati žumanjke, šećer, bourbon šećer, škrobno brašno, ribanu koricu naranče sa sokom od naranče. Smjesu ukuhati u mlijeko i miješati dok se ne zgusne. Maknuti s vatre, prekriti površinu prozirnom folijom i ostaviti da se ohladi. U mlaku kremu umiksati maslac sobne temperature, a u ohlađeno ručno umiješati umućeno vrhnje za šlag. Od kreme odvojiti 2 žlice za ukrašavanje i podijeliti na 3 dijela za mazanje biskvite.
Dekoracija:
✦2 žlice kreme
✦150 ml vrhnja za šlag
Priprema: Ukrasiti kolač s umućenim vrhnjem za šlag pomiješanim sa 2 žlice kreme. Dobro ohladiti.
Recept iz knjige Moji kremasti kolači
