Biskvit:
✦6 bjelanjaka
✦60 g šećera
✦30 g oštrog brašna
✦20 g mljevenih pečenih lješnjaka
✦1 prašak za pecivo
Priprema: Bjelanjke uz prstohvat soli izmiksati u čvrst snijeg pa postupno dodati šećer. Silikonskom špatulom umiješati pomiješano brašno s mljevenim lješnjacima i praškom za pecivo. Smijesu rasporediti u kalup dimenzije 30 x 20 cm obložen papirom za pečenje. Peći na 180 °C oko 20 minuta.
Preljev:
✦100 ml mlijeka
✦3 žlice ruma
✦1 vanilin šećer
Priprema: Mlijeko, rum i vanilin šećer grijati na vatri dok se šećer ne otopi pa preliti po pečenom biskvitu.
Lješnjak krema:
✦500 ml mlijeka
✦6 žumanjaka
✦80 g šećera
✦60 g oštrog brašna
✦1 žličica arome vanilije
✦125 g maslaca
✦80 g mlj. pečenih lješnjaka
Priprema: Žumanjke i šećer izmiješati pjanjačom, dodati brašno, aromu vanilije i oko 200 ml mlijeka pa ukuhati u ostatak mlijeka. Kuhati dok se ne zgusne pa pokriti prozirnom folijom da se ne stvori korica i ohladiti. U ohlađeno umiksati maslac sobne temperature te dodati mljevene lješnjake pa mazati po biskvitu.
Kesten krema:
✦250 g vrhnja za šlag
✦250 g kesten pirea (zaslađenog)
Priprema: Odlediti kesten pire i izmiksati ga s vrhnjem za šlag. Mazati po lješnjak kremi.
Recept iz knjige Moji kremasti kolači
