Kako prilikom destilacije rakije mogu izdvojiti štetne alkohole?
U tijeku alkoholnog vrenja (fermentacije), pretvorbom šećera stvaraju se alkoholi, njih više: (etilni, glicerol, 2,3 butandiol, viši alkoholi nastali pretvorbom aminokiselina, zatim metilni ili metanol koji nije produkt alkoholnog vrenja, već cijepanja pektina). Svi su alkoholi štetni za ljudsko zdravlje, no njihov sadržaj u vinu nije velik, a posebno viših i metilnog alkohola. Zato svako alkoholno piće valja
konzumirati s mjerom prema ustroju svakog čovjeka-pojedinca. Obično neupućeni, kada se povede razgovor o alkoholima, metilnom alkoholu pridaju veliko značenje, kao sastojku vina, rakija i destilata.
Istina je da je on jedan od sastojaka tih proizvoda, ali u miligramima na litru, što je regulirano zakonskim aktom (Pravilnikom). Metilni alkohol izdvaja se uglavnom u prvom toku, pa ga tada treba otkloniti, radi njegove otrovnosti.
Sve stručne tekstove objavljene u Gospodarskom listu u razdoblju od 2016. do 2020. godine čitajte i u našoj Digitalnoj kolekciji koju možete naručiti ovdje
Pretplatnici na sadržaj Gospodarskog lista ostvaruju pravo na besplatne savjete. Ako ste pretplatnik postavite pitanje klikom ovdje Ako se želite pretplatiti to možete učiniti ovdje
