Što je to i kako se proizvodi ekspedicijski liker?
Ekspedicijski liker je sirup proizveden otapanjem saharoze (kristalnog šećera) u istom vinu koje smo koristili za proizvodnju pjenušavog vina, uz dodatak vinjaka (konjaka) i vinskog destilata u kojem su macerirane prezrele bobice grožđa i to aromatičnih sorata. Uz šećer vinu se dodaje i limunska kiselina. Priprema ekspedicijskog likera tajna je svake vinarske kuće. U osnovi, ekspedicijski liker priprema se tako da se u jednu litru osnovnog toplog vina otopi 60 dag šećera i 2 – 3 dag limunske kiseline. Kada se vino ohladi dodamo mu 0,5 dcl dobrog konjaka ili vinjaka.
Prema količini doziranog ekspedicijskog likera, neki autori pjenušce razvrstavaju:
• suhi pjenušac do 10 g/l eksped. likera
• polusuhi od 10 do 24 g/l eksped. likera
• poluslatki od 20 do 40 g/l eksped. likera
• slatki preko 55 g/l eksped. likera
Sve stručne tekstove objavljene u Gospodarskom listu u razdoblju od 2016. do 2020. godine čitajte i u našoj Digitalnoj kolekciji koju možete naručiti ovdje
Pretplatnici na sadržaj Gospodarskog lista ostvaruju pravo na besplatne savjete. Ako ste pretplatnik postavite pitanje klikom ovdje Ako se želite pretplatiti to možete učiniti ovdje
