Prvi dio članka možete pročitati OVDJE
Trošak transporta jabuke od voćnjaka do hladnjače i trošak transporta jabuke od hladnjače do hipermarketa, snažno ovisi o lokaciji. Kako su hladnjače uglavnom locirane oko Zagreba, a voćnjaci mogu biti od Slavonije do Neretve, uzet ćemo prosjek, tako da je cijena oko 0,20 kn/kg. Cijena troška prijevoza jabuke od hipermarketa je oko 0,25 kn/kg. Ukupno je trošak transporta oko 0,45 kn/kg. Trošak hlađenja i to kroz struju, trošak materijala (Smartfresh i slično) u prosjeku je 0,25 kn/kg. a trošak radne snage, materijala i ostalog kod procesa hlađenja je još nekih 0,40 kn/kg. U prosjeku je cijena izgradnje hladnjače s boks paletama, viličarima, sortirnicom oko 1 eur po kg jabuke koja se može pospremiti. Trošak investicije i kredita ćemo izjednačiti s amortizacijom, a nju ćemo izjednačiti s anuitetom za hladnjaču od 10.000 tona, s 4% kamata (HBOR), uz obračunatu neku od potpora od 30% i na 15 godina. To iznosi oko 0,50 kn/kg. Od početne cijene od 10 kn/ kg, došli smo do 3,30 kn.
Koju cijenu otkupljivač plaća voćaru?
Otkupljivači se razlikuju po ponudi za eks tra 1. klasu. Ako govorimo o zlatnom delišesu tada se može očekivati 2,80 kn/kg za navedeni standard kvalitete. U ovom slučaju otkupljivač radi dakle za 0,50 kn/kg. Što se događa ako se jabuka prodaje po 12 kn/kg i što se događa ako se prodaje po 6 kn/kg? Ako za jabuku koju smo prodali po 12 kn obračunamo sve iste troškove, onda otkupljivač kad plati sve osim voćara ne raspolaže s 3,30 kn/kg, nego s 4,53 kn/kg! Postavlja se pitanje kakvu je jabuku moguće prodati po 12 kn? I najbolji idared će Nastavljamo analizu troškova otkupljivača voća koju smo započeli u prošlom broju Gospodarskog lista. teško postići takvu cijenu. Zlatni delišes već puno lakše ako je izvrstan, fuji još lakše, a cripps pink poprilično lako. Nameće se odgovor u kojem smjeru, ako govorimo o razvoju voćarstva trebamo ići: u sadnji dobrog sortimenta i u proizvodnji dobroj količini (ne treba nam 100 tona/ha!) apsolutno prvoklasne jabuke, pobrane na odgovarajući način i u odgovarajućem roku. I ako razgovarate s otkupljivačima, oni bi radije radili s manjim brojem voćara, dugoročno, ali s onim voćarima koji imaju interesantne sorte (gale, zlatni, crveni delišes, fuji, pink,…), koji proizvode samo 1. klasu i koji, tek na trećem mjestu, imaju dostatnu količinu proizvodnje. Jedna rečenica o jabuci koja se prodaje po 6 kn. Uz manji trošak ambalaže za zaradu otkupljivaču i isplatu voćaru ostaje svega 1,14 kn/kg! Ako nije prodana, nego je morala biti zbrinuta, predstavlja trošak od cca 1,80 kn/kg. Što znači industrijska jabuka u konačnoj kalkulaciji između voćara i otkupljivača, potpuno je jasno. I da se vratimo na pitanje o dvogodišnjoj jabuci koju naši otkupljivači navodno kupuju po Europi. Kad vidite troškove koji se gomilaju kod čuvanja jabuka, kad uzmete u obzir gubitke u količini i kvaliteti koji se događaju dugotrajnim čuvanjem jabuka kroz 7 mjeseci (a kamoli kroz 20 mjeseci!) i kada na koncu uzmete troškove investicije i kredita koji su fi ksni svake godine do konačne otplate nema nikakvog poslovnog razloga da netko tako loše upravlja svojom imovinom. Tim više što su hladnjače nužno vezane uz voćare i njihove proizvodnje i nema nikakve šanse da bi hladnjača držala staru jabuku u vrijeme berbe za narednu sezonu pored svježe jabuke koja dolazi.
