Kako prilikom destilacije rakije mogu izdvojiti štetne alkohole?
U tijeku alkoholnog vrenja (fermentacije), pretvorbom šećera stvaraju se alkoholi, njih više: (etilni, glicerol, 2,3 butandiol, viši alkoholi nastali pretvorbom aminokiselina, zatim metilni ili metanol koji nije produkt alkoholnog vrenja, već cijepanja pektina). Svi su alkoholi štetni za ljudsko zdravlje, no njihov sadržaj u vinu nije velik, a posebno viših i metilnog alkohola. Zato svako alkoholno piće valja konzumirati s mjerom prema ustroju svakog čovjeka-pojedinca. Obično neupućeni, kada se povede razgovor o alkoholima, metilnom alkoholu pridaju veliko značenje, kao sastojku vina, rakija i destilata. Istina je da je on jedan od sastojaka tih proizvoda, ali u miligramima na litru, što je regulirano zakonskim aktom (Pravilnikom). Metilni alkohol izdvaja se uglavnom u prvom toku, pa ga tada treba otkloniti, radi njegove otrovnosti.

Milorad Zoričić, dipl. ing.

Prethodni članakOd kojeg voća se može dobiti rakija?
Sljedeći članakZaštićena oznaka izvornosti drniškom pršutu
Gospodarski list
Gospodarski list – sve što vrijedi znati u poljoprivredi Gospodarski list najstariji je i najčitaniji hrvatski časopis za poljoprivredu, s tradicijom dugom preko 180 godina. Kroz tri stoljeća pomaže poljoprivrednicima stručnim, aktualnim i korisnim sadržajem te i danas svakih petnaest dana stiže na adrese svojih vjernih pretplatnika. Naši autori su priznati stručnjaci, znanstvenici i poljoprivrednici. Uz tiskana i online izdanja, posjeduje bogatu biblioteku knjiga pod nazivom - Obitelj i gospodarstvo, organizira razne stručne konferencije iz područja agrobiznisa, kroz društvene mreže aktivno sudjeluje u svakodnevnici ljubitelja prirode i poljoprivrede. Opravdano je najveći specijalizirani - poljoprivredni medij u regiji. Cilj Gospodarskog lista je ostao isti od prvog broja – znanjem jačati poljoprivredu i selo.