Radi suše, a vjerojatno i nekih drugih čimbenika, plodovi krušaka i dunja ostali su sitni. Mogu li od njih napraviti ocat?
Kruška i dunja rjeđe se prerađuju u ocat i u nas i u svijetu. Obje voćne vrste teže previjavaju u voćno vino, i to zbog veće količine trijeslovina (tanina). Zbog toga se preporučuje alkoholno vrenje provoditi selekcioniranim kvascima, a voćnoj kaši ili soku treba dodati i hranu za kvasce (40-50 g amonijeva fosfata na 100 kg postupka octavanja).
