Tijekom godine u vinski podrum stavimo puno toga što u njega i ne spada. Prvo te stvari treba odstraniti i staviti na drugo mjesto. Bilo bi najbolje kad bismo sve stvari mogli “izbaciti” iz podruma. Potom podrum vrlo temeljito očistimo i operemo. Zidove podruma treba obijeliti vapnenim mlijekom. Priprema vapnenog mlijeka vrlo je jednostavna i to tako da u 10 litara vode dodamo 1 kilogram živog vapna i 15 dekagrama sumpora u prahu. Kad se zidovi prosuše, preporučujemo ih poprskati 5%-tnom otopinom modre galice. Ona sprječava razvoj sive plijesni na zidovima. U podrumu bi pod trebao biti betonski, s nagibom za vodu u odvod.
Zidovi mogu biti obloženi keramičkim pločicama ili impregnirani specijalnom bojom. Podrum mora biti opskrbljen tekućom vodom, odvodom i električnom energijom. Uoči berbe trebalo bi podrumske prostorije raskužiti sumpornim dioksidom. Ako radimo sa sumpornim trakama, onda na 1 kubični metar prostora zapalimo 1 – 2 sumporne trake. Ako rabimo sumporni prah, onda ga zapalimo u zemljanim posudama i postavimo na više mjesta. Zasumporeni podrum držimo jedan dan zatvoren, a poslije prostoriju treba dobro prozračiti.
(Pročitajte cijeli članak u novom broju časopisa!)
