fbpx
6.6 C
Zagreb
Četvrtak, 29 veljače, 2024
Naslovnica Oznake Dozrijevanje mesa

Oznaka: dozrijevanje mesa

EFSA provela procjenu rizika odležanog mesa

Dozrijevanje mesa je proces tijekom kojega mikroorganizmi i enzimi razgrađuju vezivno tkivo. Pri tome ga omekšavaju i pojačavaju okus. U praksi se koriste dvije...