Naslovnica Oznake Konzerviranje mesa

Oznaka: konzerviranje mesa

Zašto je važno smanjivati upotrebu sintetiziranih nitrita  i nitrata u mesnim...

0
Konzerviranje mesa jedan je od najstarijih i najvažnijih postupaka u prehrambenoj industriji. Nitriti i nitrati već se desetljećima koriste kao ključni sintetizirani aditivi zbog...

Pridonosi li dimljenje konzerviranju mesa?

0
U siječnju nam je pretplatnik Gospodarskog lista poslao pitanje vezano za dimljenje mesa. U cijelosti donosimo odgovor prof. dr. sc. Danijela Karolyia s Agronomskog...