Bobovnica – slojeviti kolač s borovnicama na lisnatom tijestu

Namirnice

Tijesto

• 500 g lisnatog tijesta

Žele

• 500 g borovnica
• 450 ml vode
• 100 g šećera
• 1 vanilin šećer
• sok od ½ limuna
• 2 Dolcela premium pudinga od borovnica (ili od vanilije)

Krema

• 250 g borovnica
• 50 ml vode
• 50 g šećera
• 1 mljevena želatina
• 500 g mascarpone sira
• 100 g šećera u prahu
• 2 žlice arome vanilije
• 500 ml vrhnja za šlag

I još

• 500 ml vrhnja za šlag
• šećer u prahu za posip

Postupak

1. Lisnato tijesto tanko razvaljaj na dva pravokutnika (35 × 25 cm). Izbockaj vilicom i peci na 200 °C 15–20 min, dok ne porumene.

   

2. Borovnice kuhaj s 250 ml vode, šećerom, vanilin šećerom i limunovim sokom. Kad omekšaju, usitni štapnim mikserom i vrati kratko kuhati.

   

3. Puding razmuti u 200 ml vode i ukuhaj u vrući pire od borovnica, miješaj dok se ne zgusne. Vruće rasporedi na donju pečenu koru i ohladi.

   

4. Za kremu: prokuhaj 250 g borovnica s 50 ml vode i 50 g šećera, protisni kroz cjediljku. Umiješaj prethodno otopljenu želatinu (po uputi) i pusti da se ohladi na sobnu temperaturu.

   

5. Mascarpone izmiksaj sa šećerom u prahu i aromom vanilije, zatim ulij dio ohlađenog soka od borovnica i kratko sjedini.

   

6. Posebno istuci vrhnje u čvrst šlag te ga ručno pjenjačom sjedini s mascarpone smjesom. Kremu premaži preko ohlađenog želea i dobro ohladi (nekoliko sati).

   

7. Umuti preostalih 500 ml vrhnja u šlag, rasporedi po kremi i poklopi drugom korom (kora izrezana na kvadrate). Pospi šećerom u prahu.

   

Savjet Kolač najlakše reži kad je potpuno ohlađen.

Recept iz knjige Moji voćni kolači