– 12 dag slanine
– 1 kg govedine (srednji dio buta)
– sol
– papar
– 250 ml crnog vina
– 2 luka
– 6 dag maslaca
– 2 teleće nožice
– 250 ml bistre juhe
– naribani muškatni oraščić
– 2 kocke šećera
– 1 svežnjić začinskog bilja
– 250 g malih mrkvica
Narežite slaninu na kratke komadiće, pa ih zabodite u govedinu. Potom natrljate soli i paprom. Povežite meso kuhinjskim koncem, pa ga ostavite 2-3 sata u crnom vinu. Potom ga izvadite i ostavite da se ocijedi. Očistite luk i narežite ga na komadiće. Zagrijte maslac pa na jakoj vatri propržite meso sa svih strana. Dodajte crno vino. Odvojite meso i kožu s telećih nožica, pa ih dodajte govedini. Potom dodajte bistru juhu, luk muškatni oraščić, šećer i svežnjić začinskog bilja. Pirjajte oko 3 sata na laganoj vatri. Dvaput okrenite; 40 minuta prije završetka kuhanja očistite i operite mrkve. Zagrijte preostali maslac. Pirjajte mrkve oko 10 minuta da omekšaju. Izvadite meso, odstranite konac, a meso narežite i stavite na pladanj. Dodajte mrkvice i komade teletine pa stavite na toplo mjesto. Prokuhajte i procijedite umak i poslužite ga uz meso.
Sve stručne tekstove objavljene u Gospodarskom listu u razdoblju od 2016. do 2020. godine čitajte i u našoj Digitalnoj kolekciji koju možete naručiti ovdje
Pretplatnici na sadržaj Gospodarskog lista ostvaruju pravo na besplatne savjete. Ako ste pretplatnik postavite pitanje klikom ovdje Ako se želite pretplatiti to možete učiniti ovdje
