– 1 kokoš za juhu
– sol
– 20 dag riže
– 5 dag maslaca
– 1 žlica brašna
– 2 žličice limunova soka
– 1 žumanjak
– 4 grančice peršina
Kuhajte kokoš 2 sata u slanoj vodi. Izvadite je, ostavite da se ocijedi i ogulite kožu. Zatim je narežite na komade, stavite u malo juhe i ostavite na toplu mjestu. Zakuhajte 400 ml kokošje juhe pa dodajte rižu. Na laganoj vatri kuhajte 25 minuta. U me đuvremenu zagrijte maslac i umiješajte brašno da malo požuti. Postupno dodajte toliko juhe da dobijete umak. Umiješajte limunov sok i žumanjak. Peršin operite i ogulite pa otkinite listiće. Skinite umak sa štednjaka, ocijedite rižu pa je s umakom poslužite uz kokoš.
