– 2 žlice masti
– 3 luka
– 10 dag gljiva (vrganja)
– 3 češnja češnjaka
– 1 kg svinjskog filea
– 750 ml crnog vina
– 45 dag svježih kestena
– sol
– papar
– lovorov list
– timijan
– peršin
Luk i češnjak ogulite i nasjeckajte. Na žlici masti dinstajte najprije luk, a zatim češnjak, te ih nakon toga izvadite i stavite po strani. U lonac za pirjanje dodajte ostatak masti, te popržite meso s obje strane. Zatim dodajte vino i začine i ostavite da se sve zajedno pirja oko 1 ½ sat. Kestene ogulite i kuhajte oko 2 minute. Odvojite ih od kožice i dodajte mesu zajedno s vrganjima koje ste isto tako prethodno očistili i narezali na komadiće. Sve zajedno kuhajte još oko 45 minuta. Umaku ne trebate dodavati brašno, jer ga kesten zgusne. Jelo poslužite uz knedle ili bijelu rižu.
