– 850 g – 1 kg lungića / svinjskog fileta
– 100 g dimljene šunke/pršut
– 100 g sira/gouda/ementaler
– 5 kiselih krastavaca
– 1 žlica senfa
– sol, papar
– 1 limun
– 2 žlice brašna
– 2 jaja
– 4-5 žlica mrvica
– malo ulja
Lungić očistite od opne i masnoće, te ga izrežite i raširite. Lagano ga potucite, popaprite i posolite (vodite računa o nadjevu koliko je slan). Premažite senfom, složite šunku, sir i krastavce. Zarolajte lungić čvrsto i probodite čačkalicama. Uvaljajte ga prvo u brašno, pa u razmućeno jaje s malo ulja, pa u mrvice. Stavite lungić u zagrijanu pećnicu na 200 °C, lagano ga poprskajte uljem i pustite da se peče 20- 25 min. Lungić možete servirati s umakom od gljiva.
STARINSKI UMAK OD GLJIVA: šampinjone (400 g) očistite i narežite na ploške. Rastopite u dubljoj tavi maslac (1 žlicica) s malo ulja, pa na njemu ispirjajte šampinjone dok ne ispuste tekućinu. Dodajte brašno (1 žlicu), promiješajte dok se ne počne lijepiti za posudu. Na kraju dodajte vrhnje za kuhanje, nasjeckani češnjak (1 češanj češnjaka), nasjeckani peršin (1 žlicu), posolite i poparite. Možete servirati narezano na deblje ploške uz narezani limun i restani krumpir.
