Tijesto:
✦ 7 jaja
✦ 180 g šećera
✦ 1 vanilin šećer
✦ 90 g oštrog brašna
✦ 1 prašak za pecivo
✦ 180 g čokolade za kuhanje
✦ 180 g mljevenih oraha
✦ sok od dvije naranče
Priprema: Izraditi bjelanjke u čvrst snijeg. Izraditi pjenasto žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom. Pomiješati brašno s praškom za pecivo i dodati ga žumanjcima. Dodati otopljenu i malo ohlađenu čokoladu, a bjelanjke lagano umiješati pjenjačom. Dodati orahe i sve sjediniti. Peći na 180 °C oko 25 minuta u kalupu dimenzije 24 x 37 cm. Vrući biskvit preliti sokom od naranče i ostaviti da se ohladi.
Žele:
✦ 700 ml prirodnog soka od naranče
✦ 5 žlica škrobnog brašna (gustina)
✦ 5 žlica šećera
Priprema: Od ukupne količine soka uzeti nekoliko žlica i razmutiti škrobno brašno. Ostatku soka dodati šećer i staviti na vatru da provrije, pa polako dodati škrobno brašno neprestano miješajući. Malo ohladiti, pa preliti po biskvitu i staviti u hladnjak.
Ganache:
✦ 500 ml vrhnja za šlag
✦ 500 g čokolade za kuhanje
Priprema: Sjeckanu čokoladu preliti sa ugrijanim vrhnjem za šlag do vrenja. Miješati dok se čokolada ne otopi. Malo ohladiti i preliti po želeu. Dobro ohladiti.
Recept iz knjige Moji čokoladni kolači
