Tijesto (x 4):
– 3 bjelanjka
– 1 žumanjak
– 3 žlice šećera
– 3 žlice prženih i mljevenih lješnjaka ili oraha
– 1,5 žlica brašna
– 1 žličica praška za pecivo
– 1 žlica kakaa
Ganache:
– 500 ml vrhnja za šlag
– 300 g čokolade za kuhanje
– 200 g mliječne čokolade
Krema:
– 8 žumanjka
– 10 žlica šećera
– 10 žlica škrobnog brašna (gustina)
– 1000 ml mlijeka
– 200 g mliječne čokolade
– 250 g margarina
Priprema tijesta: Izraditi jaja sa šećerom. Dodati orahe i pomiješano brašno s praškom za pecivo i kakaom, te sjediniti pjenjačom. Uliti u kalup dimenzije 24 x 26 cm obložen papirom za pečenje. Peći na 180 °C oko 15 minuta. Na isti način ispeći još tri biskvita. Ohladiti.
Priprema ganachea: Vrhnje za šlag ugrijati do vrenja i preliti po sjeckanim čokoladama. Miješati dok se ne otopi te ohladiti na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku. Mazati svaki biskvit.
Priprema kreme: Pomiješati žumanjke, šećer i škrobno brašno s malo mlijeka pa ukuhati u ostatak mlijeka. Kuhati u gustu kremu. U vruće dodati sjeckanu čokoladu i miješati dok se čokolada ne otopi. Ohladiti i dodati izrađen margarin sobne temperature. Kremu mazati na ganache. Ponoviti postupak mazanja i slaganja s drugim biskvitima.
Recept iz knjige „Moji čokoladni kolači“
Sve stručne tekstove objavljene u Gospodarskom listu u razdoblju od 2016. do 2020. godine čitajte i u našoj Digitalnoj kolekciji koju možete naručiti ovdje
Pretplatnici na sadržaj Gospodarskog lista ostvaruju pravo na besplatne savjete. Ako ste pretplatnik postavite pitanje klikom ovdje Ako se želite pretplatiti to možete učiniti ovdje
