Čokoladni, voćni ili neki egzotični okus? Izbor sladoleda trebao bi biti jedina drama kada je riječ o hrani tijekom ljeta. Ipak, visoke temperature, boravak na otvorenom i konzumacija obroka u pokretu povećavaju rizik od bolesti koje se prenose hranom, no uz nekoliko jednostavnih pravila sigurnosti hrane, ta se drama može izbjeći.
Kako bi građanima približila jednostavne, ali važne preporuke za sigurno rukovanje hranom tijekom ljetnih mjeseci, Hrvatska agencija za poljoprivredu i hranu (HAPIH) u suradnji s Klasterom proizvođača jaja i Agro-klasterom Vukovarsko-srijemske županije organizirala je u prostorima Kuće hrvatske hrane u Zagrebu interaktivni edukativni događaj u sklopu promocije kampanje Safe2Eat. Cilj događanja bio je na pristupačan i zanimljiv način podsjetiti građane da sigurnost hrane ne ovisi samo o proizvođačima i nadležnim institucijama, već i o svakodnevnim odlukama i postupcima svakog od nas.
Tako su svi zainteresirani Zagrepčani mogli kroz kratki interaktivni kviz o sigurnosti hrane provjeriti svoje znanje o svakodnevnim situacijama s kojima se često susreću tijekom ljetnih mjeseci. Pitanja su obuhvatila pravilno čuvanje lako kvarljive hrane, održavanje hladnog lanca tijekom transporta hrane, prepoznavanje „opasne temperaturne zone“, sprječavanje križne kontaminacije tijekom pripreme hrane te pravilno tumačenje oznaka roka trajanja.
Nakon rješavanja kviza, sudionici su od stručnjaka HAPIH-a dobili dodatna pojašnjenja i praktične savjete za sigurno rukovanje hranom tijekom ljetnih vrućina. Za sudjelovanje u kvizu građani su osvojili i prigodne nagrade – termo vrećicu i domaće proizvode – koje simbolično podsjećaju na važnost očuvanja hladnog lanca tijekom ljetnih kupnji, putovanja, izleta i boravka na otvorenom, kao i važnost kupnje poljoprivredno-prehrambenih proizvoda hrvatskih proizvođača.
U razgovoru sa sudionicima, stručnjaci su građane podsjetili na to kako se štetni mikroorganizmi najbrže razmnožavaju u temperaturnom rasponu između 5 i 60 °C te kako je stoga lako kvarljivu hranu potrebno čuvati na temperaturi nižoj od 5 °C. Ljeti to može predstavljati izazov tijekom prijenosa hrane iz trgovine do mjesta stanovanja, ali i tijekom boravka na plaži, pikniku ili izletu. Zato se preporučuje korištenje termo vrećica i prijenosnih hladnjaka s rashladnim ulošcima kako bi hrana ostala na sigurnoj temperaturi.
Stručnjaci su također podsjetili na važnost pravilne pripreme i čuvanja termički obrađene hrane. Hranu je potrebno temeljito termički obraditi tako da temperatura u njezinoj unutrašnjosti dosegne najmanje 70 °C, a termički obrađena hrana ne bi smjela stajati na sobnoj temperaturi dulje od dva sata. Poseban naglasak stavljen je i na sprječavanje križne kontaminacije korištenjem odvojenog pribora za pripremu sirove i termički obrađene hrane te redovitim pranjem ruku, pribora i radnih površina.
Također je istaknuta razlika između oznaka roka trajanja. Građanima je pojašnjeno kako se oznaka „Upotrijebiti do” odnosi na sigurnost hrane te se proizvodi nakon isteka tog datuma ne smiju konzumirati. Nasuprot tome, oznaka „Najbolje upotrijebiti do” odnosi se na kvalitetu proizvoda, pa hrana s tom oznakom može biti sigurna za konzumaciju i nakon navedenog datuma pod uvjetom da je pravilno čuvana, u neoštećenom pakiranju i bez znakova kvarenja.
Kampanja Safe2Eat, koju HAPIH u suradnji s Europskom agencijom za sigurnost hrane (EFSA) provodi šestu godinu za redom u ulozi nacionalnog nositelja, potiče građane diljem Europe na informirano donošenje odluka o hrani. Kroz praktične i znanstveno utemeljene savjete, kampanja jača svijest o sigurnosti hrane, pravilnom tumačenju oznaka na hrani, prevenciji bolesti koje se prenose hranom i smanjenju otpada od hrane. Kroz kampanju, HAPIH i EFSA podsjećaju građane na to kako sigurnost hrane počinje upravo kod kuće – pravilnim čuvanjem, pripremom i razumijevanjem informacija na ambalaži.
Izvor i foto: HAPIH
