Želim kod kuće pripraviti sirup od grožđa za vlastite potrebe, ali nigdje ne mogu doznati postupak.
Za domaći sirup od grožđa potrebno 5 – 6 kg crnoga grožđa, 5 – 6 kg šećera i 2 paketića limunskog dodatka. Grožđe dobro operite i ostavite da se malo ocijedi, poberite zdrave bobe i stavite ih u veliku posudu te zalijte vodom tako da budu prekrivene i stavite kuhati. Kad prokuha, smanjite temperaturu i kuhajte oko 60 min. povremeno miješajući. Kad se bobe dobro skuhaju, malo ohladite te procijedite sok kroz čistu gazu, gustu cjediljku ili sito. Izlijte u veću posudu i izmjerite koliko ima tekućine, pa ako je potrebno dolijte vode, otprilike na 3 l soka još 1 l vode. Na svaku litru soka dodajte 1 kg šećera. Sve dobro promiješajte s limunskim dodatkom. Ponovno lagano kuhajte 20 – 30 min. povremeno miješajući. U međuvremenu staklenke dobro operite toplom vodom, osušite ih kratko u pećnici na 50 oC. Kad sok ukuha, kušajte slatkoću. Ako se previše zgusne, dodajte još vode i ostavite oko 20 min. da se malo ohladi te ulijte u boce i odmah zatvorite. Pripremate li više soka, možete dodati i konzervans kako bi se dulje održao.
B. H., dipl. ing.
