Brojne upale vimena mliječnih goveda ubrajaju se u svjetski najznačajnije gospodarsko i hranidbeno ogledalo zdravstvene problematike. Također, i u pogonima s ekološkom poljoprivredom dominira supklinički mastitis, uz tegobe u plodnosti zbog različitih bolesti. Zdravlje vimena i kakvoća mlijeka kod svih načina uzgoja goveda, kao i uvjeti držanja, higijena mužnje i infektivne profilakse pravilan su postupak uzgoja.
Ekološki način gospodarenja, pak, sve je više u primjeni i pravičan za životinje. Produkti životinja iz ekološkog uzgoja osobito su vrijedni i zdravi. Međutim, i u takvu uzgoju javljaju se problemi sa zdravljem vimena.
Kupci mlijeka očekuju zdrav, siguran i visokovrijedan proizvod, a to i dobiju ako živežna namirnica nije konvencionalne produkcije i da se prodaje izravno na tržnicu, kao sirovo mlijeko ili proizvod sirova mlijeka.
Mlijeko i mliječni proizvodi moraju biti lako probavljivi, zdravi, i odgovarati očekivanju kupca ako proizvođači njihovu vrijednost žele zadržati u ljudskoj prehrani.
Postavljanje cilja živežne namirnice i postupak u higijeni mlijeka (Heeschen)
-Obrana od štetnosti po zdravlje.
– Sigurna kakvoća živežne namirnice.
– Korisnost i upotrebljivost kapaciteta.
– Nema utjecaja na promet trgovine kod fer natjecanja.
Za preradu mlijeka, uz kvalitativni sastav sirova mlijeka, na isti su način važna tehnološka svojstva mlijeka poslanog na tržište. Odluku bakteriološko-higijenske kakvoće čine količine pojedinih sadržaja tvari i svojstava koji mogu utjecati na proizvodnju.
Povišeni sadržaj stanica u mlijeku prvi je znak tegobe u zdravlju vimena, a to vodi više ili manje intenzivnom utjecaju na njegovu tehnološku kakvoću. U istraživanju mlijeka krava s tegobama u sekreciji, naime, utvrđeno je da povišeni sadržaj stanica u mlijeku sa smanjenim sadržajem kazeina i povećanjem mliječnih proteina ide u jednom smjeru, pa takvo sirovo mlijeko može štetiti u preradi. Djelovanje promjena, pretežno u sadržaju mlijeka, nije još u potpunosti istraženo.
Staphylococcus aureus, Streptococcus agalactie i dysgalactie klasični su uzročnici mastitisa u goveda u svijetu, i to u 80 – 90 posto slučajeva. Uzročnici su ubikvitarni (svuda) i mogu biti izolirani neovisno o smjeru produkcije na poljoprivrednom gospodarstvu. U nekim slučajevima nasumice uzetih uzoraka mlijeka krava, kao uzrok djelokruga rada ispitivanja supkliničkih mastitisa u Bavarskoj, Kleinschrot je 1992. našao najčešće mikrokoke (53,50 %) i streptokoke (42,63 %).
