Krastavac pripada istoj biljnoj porodici kao bundeva, tikvica, dinja i lubenica. Uzgaja se kao salatni krastavac, namijenjen za svježu upotrebu i kao industrijski, kornišon za kiseljenje.
Salatni krastavci su veći i deblje kore, ali obje vrste donose jednake zdravstvene dobrobiti. Najvažnije hranjive tvari u krastavcu su kukurbitacin, lignini i flavonoidi, zbog čega plod ima antioksidativna, protuupalna i antikancerogena svojstva. Kukurbitacin daje gorčinu i obično se nalazi u listovima i stabljici, a nagomilavanje u plodovima može biti potaknuto stresom koji je izazvan okolišnim čimbenicima tijekom uzgoja (dugotrajne vrućine, ekstremne temperaturne varijacije, suša i neredovito navodnjavanje).
Ukupna svjetska proizvodnja krastavaca je gotovo 50 milijuna tona, a zemlje s najvećom proizvodnjom su Kina, Iran, Turska i SAD. U Hrvatskoj se proizvede prosječno više od 9 tisuća tona godišnje.
U proizvodnji krastavaca treba računati na visoke investicijske troškove i povećanu potrebu za radnom snagom. Cijena koštanja m2 zaštićenih prostora ovisi o opremi koja se ugrađuje (vrsti navodnjavanja, izboru grijanja, izboru uzgoja – hidroponske tehnologije, dodatnom osvjetljenju, uvođenju CO2 i dr.).
- Troškovi rada u proizvodnji povrća u zaštićenim prostorima 3,8 puta su veći od onih kod proizvodnje na otvorenom. Kao normativ potrebne radne snage po 1 ha plastenika može se uzeti četiri radnika, uz dodatno zapošljavanje sezonskih radnika.
…
Tablica: Ukupna proizvodnja krastavaca (salatni i kornišoni) u Hrvatskoj (u tonama)
…
Visoki investicijski troškovi
…
Treća najznačajnija povrćarska kultura u stakleničkoj proizvodnji
…
Tablica: Prosječne cijene krastavaca u Hrvatskoj (u kn/kg)
…
Pozitivan utjecaj na ruralnu zajednicu
…
Proizvodnja krastavca (kornišona) na otvorenom
…
Tablica: Kalkulacija proizvodnje kornišona na otvorenom (1 ha površine)
…
Tablica: Kalkulacija proizvodnje salatnog krastavca u zaštićenom prostoru površine 100 m2
…
Proizvodnja u zaštićenom prostoru
…
Podravci još nedostaje kooperanata
…
