Cimet je jedan od najstarijih i najpopularnijih začina na svijetu, poznat po svom toplom mirisu i širokoj primjeni u kulinarstvu i narodnoj medicini. Dobiva se iz unutarnje kore stabla cimetovca.
Postoje dvije osnovne vrste koje se razlikuju po okusu i kemijskom sastavu:
- Cejlonski cimet (Cinnamomum verum): Često nazivan “pravi cimet”, svjetlije je boje i nježnijeg okusa. Smatra se zdravijim izborom za svakodnevnu upotrebu jer sadrži vrlo niske razine kumarina.
- Kasija (Cinnamomum cassia): Najčešća vrsta u trgovinama, jačeg je mirisa i oštrijeg okusa, ali sadrži više kumarina koji u velikim količinama može biti štetan za jetru.
Cimet je svestran začin koji se dodaje raznim jelima. Neizostavan je u savijačama od jabuka, kompotima, džemovima, medenjacima i božićnim kolačima. Često se dodaje u kavu, čaj, vruću čokoladu i kuhano vino.Na Bliskom istoku i u sjevernoj Africi koristi se u mesnim marinadama, jelima s rižom i mješavinama začina poput karija.
Suvremena istraživanja potvrđuju brojne blagodati cimeta:
- Regulacija šećera: Pomaže u povećanju osjetljivosti na inzulin i snižavanju razine šećera u krvi, što je korisno za osobe s dijabetesom tipa II.
- Antioksidativno djelovanje: Bogat je polifenolima koji štite tijelo od oksidativnog stresa.
- Probava i imunitet: Tradicionalno se koristi za ublažavanje probavnih smetnji, nadutosti te kao pomoć kod prehlade i gripe zbog svojih antimikrobnih svojstava.
- Kombinacija s medom: Mješavina meda i cimeta smatra se prirodnim lijekom za jačanje organizma.
Preporuka: Da bi se sačuvala aroma i ljekoviti sastojci, cimet je najbolje dodati pred kraj kuhanja.
