Chardonnay Principovac 2019. iz Iločkih podruma okrunjen je titulom šampiona Sabatine 2025. No, iza medalje stoji šira priča: kupci su sve znatiželjniji, žele autentične brendove i iskustva koja nadilaze samu čašu vina. Nova generacija traži vizualni identitet, društvene mreže i putovanja na vinske destinacije – vino postaje lifestyle, a vinarije moraju pratiti ritam.
Sabatina, najznačajnija hrvatska manifestacija posvećena vinu, još jednom je pokazala koliko je domaća vinska scena raznolika i dinamična. Za Iločke podrume, titula šampiona nije samo priznanje enološkoj izvrsnosti, već i potvrda dugoročne strategije ulaganja u kvalitetu, inovacije i tržišnu prepoznatljivost. O tome kako se mijenja tržište, što traže nove generacije kupaca i kako se vinarija nosi s konkurencijom, razgovarali smo s Antoniom Glavan Petanjek, voditeljicom marketinga Iločkih podruma.
Koliko je pobjeda na Sabatini važna za Iločke podrume?
Sabatina je najznačajnija hrvatska manifestacija posvećena vinu i pobjeda na njoj ima ogroman simbolički i tržišni značaj. Ona potvrđuje našu filozofiju ulaganja u kvalitetu i autentičnost, ali i daje dodatnu vidljivost na domaćem i međunarodnom tržištu. Takva priznanja otvaraju vrata novim kupcima i partnerima, a istovremeno učvršćuju povjerenje postojećih. Za nas je to potvrda da se trud cijelog tima – od vinograda do marketinga – prepoznaje i nagrađuje.
Kako se u posljednjih nekoliko godina promijenilo tržište vina u Hrvatskoj – jesu li kupci zahtjevniji, traže li više premium etikete ili pristupačna vina?
Rekli bismo da je u posljednjih nekoliko godina tržište vina u Hrvatskoj doživjelo veću promjenu. Kupci postaju zahtjevniji u smislu da više prate trendove, puno su informiraniji i žele autentičan brend koji se obraća upravo njima. Traže se vina iza kojih stoji jasna priča, emocija i identitet. Kupci sada cijene proizvođače koji će im na pristupačan način objasniti zašto je vino posebno, kako nastaje i tko su osobe koje stoje iza tog vina.
Iako, u našoj kulturi i dalje postoji navika biranja pristupačnijih vina za kućna druženja, obiteljske proslave i slično, ali znanje kupca o vinu se značajno širi. Kupac razumije stilove, berbe, terroir, sorte… Upravo iz tog razloga vidimo sve veću potražnju za premium etiketama, a posebno kad je riječ o poklonima i posebnim prilikama. Vino postaje stil života, tržište sazrijeva i to je odlična prilika svim vinarima čiji proizvod ima autentičnu priču, emociju i kvalitetu.
Kako nova generacija pristupa konzumaciji vina, jesu li skloniji eksperimentiranju s pjenušcima, novim stilovima ili ostaju uz klasiku? Koliko se razlikuje potrošnja vina u restoranima, vinotekama i trgovačkim centrima?
Nova generacija konzumaciji vina pristupa potpuno drugačije od prethodnih. Oni prate trendove i otvoreni su eksperimentiranju i istraživanju – od pjenušaca, orange vina, prirodnih vina… Za njih vino predstavlja iskustvo. Kod njih veliku ulogu igra i vizualni identitet i priča koja stoji iza brenda. Novoj su generaciji društvene mreže neizostavne u izgradnji vlastitog identiteta koji u najvećoj mjeri s virtualnom zajednicom dijele vizualno, pa su i sam dizajn proizvoda, etiketa i vrijednosti koje brend predstavlja od velike važnosti prilikom odabira vina. Tu je i popularnost putovanja na samu vinsku destinaciju, što se također treba uzeti u obzir – jer nova generacija živi za iskustva.
Ovisno o vrsti restorana, nekako su mjesta na kojima se biraju ili „litra i voda“ ili skuplje etikete. Budući da tamo vino prati ponudu jela, odabir vina će dosta ovisiti i o samoj preporuci ugostitelja. Gost će se često odlučiti za čašu ili butelju vina upravo s tog područja u kojem je restoran, kao i za ono koje nema priliku svaki dan kušati. Upravo smo iz tog razloga odlučili svoju liniju vina Sofija ponuditi isključivo ugostiteljima, kako bi gostu mogli ponuditi jedinstveno vinsko iskustvo, koje neće pronaći na polici. Vino je to koje se od naše redovne linije razlikuje u vinogradarskom položaju i odležavanju. Dok redovna linija dolazi sa Vukova i Principovca te odležava isključivo u inoxu, linija Sofija dolazi sa istoimenog vinogradarskog položaja i odležava barem dvije godine u velikim drvenim bačvama.
Vinoteke Iločkih podruma ipak imaju malo drugačiju dinamiku, one su mjesto za nišne skupine. Tamo kupac traži ili najsvježije vino u rinfuzi ili posebnu preporuku i savjet za neku više premium etiketu. U vinoteke kupac dolazi s povjerenjem jer komunicira direktno s nama. Trgovački centri su i dalje najširi i najdostupniji kanal prodaje te se u njima najviše kupuju vina za svakodnevnu potrošnju, u većim količinama. Tu je svakako naglasak na pristupačnosti i dobroj vrijednosti za novac te prepoznatljivosti samog brenda, zahtjevi koje Iločki podrumi uspješno ispunjavaju kroz svoju redovnu liniju.
Koliko su današnji vinari spremni ulagati u održive tehnologije i ekološku proizvodnju?Kako se Iločki podrumi nose s rastućim brojem manjih boutique vinarija i velikih proizvođača, te kako se borite protiv nelojalne konkurencije jer smo sve češće svjedoci “patvorene” graševine?
Današnji vinari sve su spremniji ulagati u održive tehnologije i ekološku proizvodnju, jer to je ključ opstanka. Iako takvi koraci u startu znače dodatne investicije i otežavaju odluku, riječ je o procesu koji je neminovan. Vino, kao poljoprivredni proizvod, ima budućnost jedino u sinergiji s prirodom i održivim razvojem vinske industrije. Sve suprotno tome dugoročno bi značilo rezati granu na kojoj sjedimo.
Konkurencija je danas veća nego ikad. Primarno u vidu malih boutique vinarija koje donose svježinu i kreativnost u vinski svijet te motivaciju kupcu da u svoj lifestyle uvede vino i vinske destinacije, što savršeno nadopunjava vinsku scenu. Tu su naravno i velikih proizvođača, i domaćih i stranih, koji nude raznoliku ponudu i imaju snažan tržišni utjecaj, primarno kroz cijenu vina na polici. Mi kao Iločki podrumi se u tom scenariju oslanjamo na ono što naš brend čini autentičnim oduvijek – vinsku tradiciju koju njegujemo putem priče i preko naše destinacije koja je sve posjećenija, sorte poput traminca i graševine s kojima uspješno stvaramo raznolike vinske stilove te dosljednu kvalitetu koju naš kupac prepoznaje i uvijek joj se vraća.
Što se nelojalne konkurencije i patvorenih vina tiče, tu smo vrlo jasni: držimo se najviših standarda proizvodnje, transparentnosti i kontrole kvalitete. Redovito ulažemo u nove tehnologije i razvoj, što nam daje sljedivost u kvaliteti proizvoda, čime ulijevamo povjerenje u krajnjeg kupca. Ali ovdje je svakako ključ u edukaciji tržišta – educirani kupac će puno teže „nasjesti“ na nerealno jeftina vina s upitnim podrijetlom. Kvaliteta, transparentan pristup i edukacija tržišta će dugoročno pobijediti sve taktike nelojalne konkurencije, jer nije sve u cijeni na polici.
Koliko je važno da hrvatska vina pronađu svoje mjesto na stranim tržištima i što se poduzima u tom smjeru i koliko su društvene mreže, online prodaja i digitalne kampanje promijenile način na koji se vino predstavlja kupcima?
Izuzetno je važno, i to primarno za pozicioniranje Hrvatske kao vinske zemlje. Naša je vinska scena mala, ali jako raznolika i kvalitetna, a međunarodna tržišta nam omogućuju veću vidljivost, rast i stvaranje prepoznatljivog identiteta. Primarno je raditi na vidljivosti, pa tako sve više ulažemo u međunarodne sajmove gdje se povezujemo s uvoznicima i distributerima, ulažemo u kvalitetu, surađujemo s hrvatskim institucijama i turističkim zajednicama.
Radimo na jačanju brend identiteta kroz digitalne kanale koji su nam omogućili da bez vremenskih i financijskih ograničenja predstavimo cijelu priču o brendu širokoj publici. Na taj način gradimo zajednicu koja postaje glavni ambasador Iločkih podruma, a ne samo kupac. Online prodaja je donijela važnu promjenu u ponašanju kupaca – ljudi danas žele kupovati brzo, jednostavno i po mogućnosti iz udobnosti svog doma. A online prodaja otvara i mogućnost personalizacije ponude – posebnih pretplata i ponuda koje se možda ne bi dogodile u fizičkoj trgovini.
Kako se razvija odnos s restoranima i hotelima, osobito kroz linije poput Sofije?
Odnose s restoranima i hotelima razvijamo strateški i dugoročno. Ugostitelji traže pouzdanost, kvalitetu i vino koje će uklopiti u njihov identitet, a mi im uvijek želimo ponuditi više od same butelje vina. Linija Sofija stvorena je upravo po mjeri ugostitelja – vino je koje se ne može pronaći na policama trgovačkih lanaca, a kroz Graševinu, Cuvee Graševine i Chardonnayja te Cabernet sauvignon pokrivamo široku paletu jela jednog restorana. Osim osluškivanja želja ugostitelja, važnu ulogu igra i edukacija osoblja kroz prezentiranje vina i omogućavanje ostalih edukativnih materijala.
Koje nove etikete ili linije vina planirate predstaviti u narednim godinama i razmišljate li o širenju portfelja – primjerice novim pjenušcima, desertnim vinima ili inovativnim kupažama?
U Iločkim podrumima radimo na nekoliko noviteta koje planiramo predstaviti u narednim godinama. U pripremi je redizajn naše kvalitetne linije, a posebno se veselimo najavi prvog predikata od graševine – kasne berbe. Razmatramo i potencijalno proširenje linije Sofija te osvježenje postojećih etiketa, uključujući i kvalitetnu liniju.
Ulaganje u razvoj proizvoda gledamo kao najbitniju stavku u konkurentnosti ali i samom opstanku na tržištu. Tržište se sve brže mijenja, kupci prate trendove i očekuju od brenda stalni napredak. Stajanje na mjestu je zapravo najgore što možete napraviti danas.
Za Iločke podrume to znači stalna ulaganja u vinski podrum, tehnologiju i kontrolu etikete, upravo je u tijeku višegodišnji projekt obnove 150 ha naših vinogradarskih nasada od ukupno 360 ha, čime pokušavamo utjecati na negativan trend koji pogađa hrvatsko vinogradarstvo – nestanak vinograda i zastarjelost postojećih nasada. Naglasak stavljamo na ključne sorte, Graševinu i Traminac, koje su zaštitni znak naše vinarije i zato modernizacija upravo ide u smjeru jačanja njihovog potencijala i istraživanja mogućnosti pa smo tako ove godine lansirali i prvi pjenušac od 100% sorte Traminca.
Gdje vidite domaću vinsku scenu za deset godina?
Za deset godina vidimo hrvatsku vinsku scenu kao prepoznatu i cijenjenu vinsku zemlju – s autentičnim brendovima, provjerenom kvalitetom i još educiranijim potrošačima. Kupci će biti sve zahtjevniji, pa će vinari morati pokazati veću fleksibilnost i prilagodljivost trendovima, ali uz očuvanje onoga što je najvrjednije: autentičnosti, originalnosti i trajne kvalitete. Slika 4. Vinogradi Iločkih podruma
Foto: Iločki podrumi
