Tom su uredbom definirani kriteriji za obračun cijene mlijeka pri otkupu temeljeni na parametrima kakvoće propisanima Pravilnikom o kakvoći svježega sirovog mlijeka, a utvrđenim analizom Središnjeg laboratorija za kontrolu mlijeka pri Hrvatskom stočarskom centru.
Kako su zabilježene značajne promjene u odnosu troškova proizvodnje i otkupne cijene mlijeka, Vlada je na svojoj sjednici održanoj 10. srpnja 2008. donijela Uredbu o izmjenama i dopuni Uredbe o ciljnoj cijeni svježega sirovog mlijeka.
Uredbom se određuje novčana vrijednost parametara kakvoće mlijeka (sadržaja mliječne masti i bjelančevina, broja mikroorganizama i somatskih stanica u mlijeku) na temelju kojih se obračunava cijena mlijeka pri njegovu otkupu.
Uredba nije obvezujuća, no, cilj i razlog njezina uvođenja je u dogovoru s proizvođačima mlijeka i otkupljivačima – mljekarske industrije, uvesti objektivan instrument određivanja otkupne cijene mlijeka, odnosno uređenjem tržišta osigurati stabilne odnose između proizvodnje i prerade mlijeka.
Osnovna cijena mlijeka izračunava se uz pomoć formule:
OCM = (M x v1) + (B x v2)
gdje je:
OCM = osnovna cijena mlijeka
M = postotna vrijednost težinskog udjela mliječne masti u mlijeku
B = postotna vrijednost težinskog udjela bjelančevina u mlijeku
v1 = novčana vrijednost masne jedinice, koja iznosi kod:
– kravljeg mlijeka 0,284 kuna
– ovčjeg mlijeka 0,341 kuna
– kozjeg mlijeka kuna 0,354 kuna
v2 = novčana vrijednost jedinice bjelančevina, koja iznosi kod:
– kravljeg mlijeka 0,410 kuna
– ovčjeg mlijeka 0,949 kuna
– kozjeg mlijeka 0,691 kuna
Primjer izračuna otkupne cijene za kravlje mlijeko 1. razreda sljedećih karakteristika:
4,05 % mliječne masti
3,4 % bjelančevina
< 100 000 mikroorganizama
< 400 000 somatskih stanica
4,05 x 0,284 + 3,4 x 0,410 = 2,54 kn/kg otkupljenog mlijeka
Ako mlijeko jednakog sadržaja mliječne masti i bjelančevina pripada 2. razredu, odnosno sadržava ukupan broj bakterija i/ ili somatskih stanica veći od 100 000, odnosno 400 000, njegova se cijena korigira množenjem s faktorom 0,7, te iznosi:
2,54 x 0,7 = 1,78 kn/kg otkupljenog mlijeka
