– 4 l mlijeka
– 1 1/2 žličica limunske kiseline
– pola žličice Sirila
– malo soli
– kipuća slana voda
Stavite mlijeko u lonac i pustite da se s limunskom kiselinom kuha na laganoj temperaturu. Lagano miješajte dok se temperatura digne na 38 Cº (koristite toplomjer za provjeru temperature). Ubacite sirilo i isključite štednjak. Poklopite lonac i ostavite na toplom. Nakon 1 sata procijedite sir. Sirutku možete, ako želite, sačuvati i popiti hladnu. Prelijte oko 2 l kipuće slane vode preko sira. Počnite miješati kuhačom i kada se prohladi izvucite sir, te ga rukama oblikujte i dosolite po ukusu. Mozzarella mora biti rastezljiva i sjajna. Kada se ohladi omotajte je u foliju i stavite u frižider na hla đenje.
