Beze mimoza

Beze mimoza. Nježna beze rolada od mascarponea sa šumskim voćem, lagana i sočna, savršena je kremasta poslastica za sve prigode čiji okus obara s nogu.

Beze kora:

✦3 bjelanjka

✦prstohvat soli

✦125 g šećera

✦1 žličica octa

✦1 žličica škrobnog brašna (gustina)

✦listići badema i/ili lješnjaka

✦šećer u prahu

Priprema: Bjelanjke i sol miksati u čvrsti snijeg. Po­stupno dodati šećer i miksati dok se sav šećer ne otopi. Smanjiti mikser na najmanju brzinu pa dodati ocat i škrobno brašno. Rasporediti u kalup dimenzi­je 25 x 30 cm obložen papirom za pečenje i porav­nati. Posuti listićima badema i/ili lješnjaka. Peći na 180 °C, 5 – 8 minuta, a zatim smanjiti na 160 °C i peći još 15 – 20 minuta. Preokrenuti na novi papir za pe­čenje posut šećerom u prahu i ostaviti da se ohladi.

Krema:

✦250 g sira mascarpone

✦1-2 žlice šećera u prahu

✦1 žličica arome vanilije

✦100 ml vrhnja za šlag

Priprema: Sve sastojke zajedno miksati 1 – 2 minu­te u gustu kremu.

I još:

✦200 g bobičastog voća (borovnice, maline, kupine)

✦šećer u prahu

Priprema: Bobice oprati i osušiti. Kori maknuti papir na kojem se pekla i premazati kremom 3/4 kore, po­suti bobicama i pomoću donjeg papira za pečenje zarolati. Ohladiti u hladnjaku 1 sat pa maknuti papir i poslužiti kolač.

Recept iz knjige Moji kremasti kolači