Beze (za oko 15 spojenih tortica):
✦5 bjelanjaka
✦prstohvat soli
✦250 g šećera
Priprema: Bjelanjke s prstohvatom soli izraditi u čvrsti snijeg. Postupno dodavati šećer i miksati, sve dok se šećer u potpunosti ne otopi, da ne bude grudica. U lim od pećnice staviti papir za pečenje. Napuniti vrećicu za dekoriranje s beze smjesom te na papiru za pečenje smjesom formirati krugove u obliku ruža, promjera oko 6 cm. Sušiti u zagrijanoj pećnici na 100 °C, 90 minuta. Ugasiti pećnicu i ostaviti ih unutra da se ohlade zajedno s pećnicom.
Krema:
✦200 g čokolade za kuhanje
✦120 ml mlijeka
✦3 žumanjka
✦400 ml vrhnja za šlag
Priprema: Na laganoj vatri otopiti čokoladu u mlijeku. Maknuti s vatre, dodati žumanjke i pjenjačom dobro izmiješati. Kuhati još oko 5 minuta do kompaktne smjese bez grudica. Ohladiti. Vrhnje za šlag lagano miksati, dodati čokoladnu smjesu i sve polako miksati do glatke i pjenaste kreme.
I još:
✦jagode, maline ili borovnice
✦40 g čokolade za kuhanje
✦2 žlice ulja
Priprema: Na beze kolutić pomoću slastičarske vrećice sa zvjezdastim nastavkom staviti kremu, pa voće, te još jedan sloj bezea, kreme i voća. Prošarati tortice na pari otopljenom čokoladom s uljem.
Recept iz knjige Moji voćni kolači
