Posljednjih godina istraživanjima je dokazano da šipak (nar, mogranj) pozitivno utječe na prevenciju tumora (prostate, debelog crijeva, melanoma, dojke itd.) i kardiovaskularnih bolesti. Iako se uzgaja već dugo vremena, tek je u posljednje vrijeme dobio na važnosti te se povećao interes za njegovim uzgojem i korištenjem.
Šipak (Punica granatum) ima visoku zdravstvenu i nutritivnu vrijednost. U svim dijelovima su sadržani tanini. Od davnina je korišten u tradicionalnoj medicini. Ekstrakti svih dijelova (korijena, kore debla, listova, cvjetova, kore ploda, usplođa, arilusa i sjemenki) imaju ljekovito djelovanje: antimikrobno, antibakterijsko, antifungalno, antialergijsko, antioksidacijsko itd., štite stanicu od štetnog djelovanja slobodnih radikala, jačaju imunološki sustav, sprječavaju nastanak bolesti. Šipak je široko rasprostranjena voćna vrsta, omiljena od strane potrošača.
Ukupna godišnja proizvodnja u svijetu iznosi oko 3 milijuna tona plodova. Indija je najveći svjetski proizvođač, a značajan je uzgoj i na području Mediterana, Bliskog istoka, u SAD-u itd. Kod nas se najviše uzgaja u dolini Neretve i na širem dubrovačkom području. Ponajviše se uzgaja zbog zrelih zrna (arilusa), koji se konzumiraju u svježem stanju ili se prerađuju u sok, sirup, žele i slično. Mogu se upotrebljavati i za spravljanje čajeva, proizvodnju boja i farmaceutskih proizvoda. Sok je ugodnog i osvježavajućeg okusa. Njegovi sastojci povoljno djeluju na: srce, grlo, kožu, desni i ostale organe, pomažu kod ateroskleroze, smanjuju razinu kolesterola. U suhoj tvari su sadržani ugljikohidrati, organske kiseline, proteini, vitamini (najviše C), minerali (najviše kalij), fenolni spojevi, antioksidansi itd. Osim arilusa, mogu se koristiti i ostali dijelovi stabla i ploda šipka.
Što je sve iskoristivo?
Korijenje je specifično, jako, kvrgavo, drvenasto, s vanjske strane pokriveno korom žućkasto – sive, a s unutarnje strane žute boje. Sadrži alkaloid peletierin, koji ima vermicidno djelovanje, upotrebljava se za suzbijanje trakavice.
Kora debla je crvenkastosmeđe boje, tanka i sklona ljuštenju, starenjem postaje hrapavija i poprima pepeljastu boju. Može se upotrebljavati u industriji kože, za štavljenje i za dobivanje boje. U tradicionalnoj medicini se koristila kao lijek protiv crijevnih problema.
List i cvijet sadrže tanine koji imaju diuretičko djelovanje. Cvijet se može upotrijebiti i za dobivanje stabilne jarko crvene boje.
Kora ploda čini 25-30 % ukupne mase ploda. Sadrži brojne kemijske tvari: hidrobenzojeve kiseline (galna, elagična), hidroksicimetne (kafeinska, p-kumarinska), flavonoide (katehin, kvercetin, kempferol), fenolne spojeve, antocijane (pelarginidin, cijanidin), alkaloide, tanine, vitamin C itd. Elagična kiselina ima antioksidacijska, protuupalna i antikancerogena svojstva. Ekstrakt kore je bio korišten još u starom Egiptu za spravljanje čaja, u liječenju dizenterije, dijareje, pomoći kod želučanih tegoba, za ispiranje upaljenog grla itd. Zbog sadržaja tanina kora se koristila i u kožarskoj industriji.
Usplođe (suhi dio unutar ploda) je također od davnina korišteno u tradicionalnoj medicini zbog sadržaja tanina, za liječenje proljeva, manjih ozljeda na koži te za grgljanje usne šupljine kod infekcija.
Sjemenke se nalaze u zrnima (arilusu), na njih otpada oko 3 % ukupne mase ploda. Uglavnom ih konzumiramo u svježem stanju.
U prerađivačkoj industriji najvažniji proizvod koji se dobiva od sjemenki je ulje, ono čini 12-20 % ukupne mase sjemenke. Kod nas proizvodnja i potrošnja ovog ulja nije značajna.
U kemijskom sastavu ističe se vrlo rijetka masna, punicična kiselina, koju ne nalazimo gotovo ni u jednom komercijalnom biljnom ulju. Punicična kiselina je tzv. konjugirana masna kiselina, dokazano joj je iznimno protuupalno i antitumorsko djelovanje. Pomaže obnavljanju kože, suzbija njeno prijevremeno starenje, poboljšava joj elastičnost.
Ulje također sadrži i visoku dozu vitamina E (tokoferola) te složeni lipid cerebrozid koji je potreban živčanim stanicama. Ulje je korisno kao dodatak prehrani kod: različitih upala, problema s neravnotežom lipida u krvi, kod nekih tumora, pr.tumora dojke, štiti i krvne žile, jača zaštitnu barijeru kože, sprječava iritacije, djeluje antioksidativno. Osim u zdravstvene, ulje se upotrebljava i u kozmetičke svrhe, postiže vrlo visoku cijenu zbog blagotvornog djelovanja na pomlađivanje kože, u tretmanima protiv bora te na zacjeljivanje rana. Kao ulje za njegu kože obično se miješa s drugim baznim uljima kako bi mu se ubrzala apsorpcija kroz kožu te poboljšala tekstura i osjećaj na koži.
Sok od šipka
Za podizanje imuniteta i prevenciju zdravstvenih poremećaja stručnjaci preporučuju dnevnu konzumaciju 2,5 decilitra svježe istisnutog soka nara.
Ocat od šipka
Jedan do dva šipka usitnite i stavite u bocu zajedno s korom. Prelijte jednom litrom jabučnog octa i ostavite da se kora namače 30 dana te procijedite. Preporučuje se kao začin za salate ljudima koji imaju trakavicu ili druge crijevne parazite.
Kremasti jogurt sa šipkom
Sastojci:
✦1 litra kremastog jogurta
✦2 žlice meda
✦1/2 žlice soka od naranče
✦1 veliki šipak
Pomiješajte sve sastojke i servirajte s listićima mente i integralnim keksima.
Sorbet od šipka
Sastojci:
✦3 šalice hladnog soka od šipka
✦1/2 šalice meda ili sirupa agave
✦1 sok limuna
Sok dobro pomiješajte s medom ili sirupom agave te dodajte limunov sok. Nakon što ga ostavite tri sata u zamrzivaču, možete uživati u ovom iznimno zdravom i ukusnom desertu.
 pozitivno utječe na prevenciju tumora (prostate, debelog crijeva, melanoma, dojke itd.) i kardiovaskularnih bolesti.){kind=link}