Saharin je umjetno sladilo koji je kao zamjena za šećer u hrani i piću postao popularan još šezdesetih godina prošlog stoljeća. Soli saharina bolje se otapaju u vodi u usporedbi sa samim saharinom te se stoga lako miješaju u hranu i piće u svrhu zaslađivanja. Saharin i njegove soli (E 954), kao i ostali prehrambeni aditivi, moraju biti označeni na proizvodima kako bi se potrošačima osiguralo donošenje informiranih odluka prilikom kupovine namirnica koje ih sadrže.

Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) provela je novu procjenu razine prihvatljivog dnevnog unosa (eng. Acceptable Daily Intake, ADI) saharina, u sklopu revizije svih prehrambenih aditiva koji su bili dopušteni za uporabu u hrani prije 20. siječnja 2009. godine.

Prihvatljivi dnevni unos (ADI) označava sigurnu količinu tvari koja se može konzumirati svakodnevno tijekom života bez značajnijeg rizika za zdravlje. Za saharin te njegove natrijeve, kalcijeve i kalijeve soli, ADI je postavljen 1995. godine, na temelju povećane učestalosti tumora mokraćnog mjehura uočenih tijekom ispitivanja provedenih na štakorima. Međutim, postignut je konsenzus među znanstvenicima kako su navedeni tumori specifični za mužjake štakora te da nisu relevantni za ljude.

EFSA-ini stručnjaci napravili su reviziju svih dostupnih podataka. Utvrdili su kako saharin ne uzrokuje oštećenje DNK. Tako nije za očekivati da je njegova konzumacija povezana s rizikom od pojave raka kod ljudi.

Posljedično tomu, stručnjaci su zaključili da je saharin siguran za ljudsku uporabu. Povećali su razinu prihvatljivog dnevnog unosa s 5 mg/kg tjelesne mase po danu na 9 mg/kg tjelesne mase po danu.

Osim toga, pokazalo se kako je izloženost potrošača saharinu niža od novoizvedene ADI vrijednosti. Prema tome, nema rizika za zdravlje ljudi.

Novi zaključci EFSA-inih stručnjaka dostupni su u novoobjavljenom EFSA-inom znanstvenom mišljenju.

Izvor naslovne fotografije: Freepik

VEZANI ČLANCIVIŠE OD AUTORA