Hladne, osvježavajuće i šarene juhe od voća i povrća savršeni su način u borbi protiv vrućine.
Hladna juha od lubenice za 4 osobe
- ½ velike lubenice
- 2 žlice šećera
- sok od ½ limete (1 žlica)
- ¼ žličice soli
- 4 –8 listova fino sjeckane metvice
- borovnice, maline, bilje za ukras
Očistite lubenicu od koštica, izrežite na manje komade (kockice) i mikserom usitnite u kašu. Kašu od lubenice ulijte u veliku zdjelu. Dodajte šećer, limetu, sol i sjeckano bilje. Sve to dobro izmiješajte i ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata, po mogućnosti preko noći. Prije posluživanja ukrasite borovnicama, malinama i listovima metvice.
Hladna juha od dinje i metvice za 4 osobe
- 2 dinje oguljene i očišćene od sjemenki
- ½ oguljenog krastavca isjeckanog na komadiće
- 20 listova metvice
- 2 žlice jogurta
- ½ žlice mješavine četiri začina (bijeli papar, klinčić, muškatni oraščić i đumbir)
- 1 prstohvat crvene paprike
- 1 prstohvat soli
U blenderu pomiješati sve sastojke dok se ne dobije glatka masa. Staviti u hladnjak 1 sat prije posluživanja. Juhu podijeliti u 4 zdjelice i ukrasiti narezanim kolutima krastavca i svježim listom metvice.
Hladna juha od dinje sa krumpirom i rajčicom za 4 osobe
- 1 dinja
- 200 gr rajčica
- 200 gr krumpira
- sol i papar
- 1 – 2 žlice slatkog vrhnja
- 2 žlice soka od limuna
- malo čilija
- metvica, jagoda, trešnja ili neko drugo voće za ukrašavanje
Rajčice na kratko potopiti u vruću vodu, oguliti, izrezati na četvrtine, očistiti od sjemenki i narezati na kockice. Krumpir oguliti i narezati na kockice. Rajčicu i krumpir staviti kuhati u ½ l vode. Začiniti solju, paprom i maslinovim uljem i pokriveno lagano kuhati oko 30 minuta dok povrće omekša. U međuvremenu dinju prerezati i izvaditi sjemenke. Žlicom za sladoled oblikovati 16 kuglica od dinje i staviti ih u hladnjak. Preostalu dinju oguliti, meso dinje sitno narezati i mikserom usitniti u kašu. Rajčicu i krumpir ohladiti i zajedno s tekućinom od kuhanja kašasto izmiješati mikserom. Kašu od rajčice i krumpira pomiješati s kašom od dinje i slatkim vrhnjem. Juhu staviti u hladnjak i ostaviti oko 2 sata da se ohladi. Juhu začiniti sokom od limuna, po potrebi još solju i paprom i čilijem. Juhu rasporediti u 4 zdjelice i ukrasiti. Kuglice dinje poslužiti u juhi ili uz juhu.
Hladna juha od rajčice
- 1 kg svježih mesnatih rajčica
- 1 svježi krastavac
- 2 paprike
- 2 glavice ljutike
- 2 režnja češnjaka
- sol, papar, maslinovo ulje
- 2 kriške tostiranog bijelog kruha
- 1 žličica octa
- malo peršina
- listovi bosiljka za ukrašavanje
Oprane rajčice potopiti u vruću vodu, oguliti. Krastavcima izdubiti sjemenke i narezati ih na komade. Papriku, ljutiku i češnjak sitno nasjeckati. Sve zajedno izmiksati u blenderu (može i štapnim mikserom) te dodati sol, papar i ocat. Staviti u hladnjak da se dobro ohladi. Mješavinu rasporediti u čaše, pokapati maslinovim uljem, ukrasiti listovima bosiljka. Poslužiti s tostiranim kriškama bijelog kruha izrezanog na kockice.
Izvor: Gospodarski kalendar
