Podno Zagrebačke gore, u općini Jakovlje dvoje ljudi svoju strast prema prirodi oblikuju u zdrave, čiste i nadasve originalne proizvode. Posjetili smo OPG Ljubičin vrt.
Ljubica Pavrlišak Marinculić, rodom je iz Jakovlja gdje se i vratila prije 8 godina. Ona i suprug Albert Marinculić, poznati sveučilišni profesor na Veterinarskom fakultetu, uživaju u drugom poluvremenu svog života. Bave se poljoprivredom. Ozbiljno su shvatili tu djelatnost, te su izgradili 3 plastenika i ogradili pašnjake za svoje životinje. Osim postojećih trajnih nasada jabuka, krušaka i trešanja, uzgajaju povrtnice i bobičasto voće.
Ljubica je zasadila ribizl, borovnice, maline, jagode i aroniju. Mješavinu bobica prerađuju u razne sokove i sirupe. Bundeve i jabuke su im, također, baza za različite sokove i namaze. Kod njih ćete pronaći sve povrće pa i ono manje poznato i egzotično. Kako Albert i Ljubica vole putovati trude se donijeti tračak egzotike u svoj jakovljanski raj. U njihovim plastenicima tako rastu: meksički krastavac, andska jagoda, gorka dinja, indijski krastavac, pa i jeruzalemska artičoka koja, doduše, nema veze s Jeruzalemom.
Jeruzalemska artičoka, kod nas poznata pod imenom čičoka, a šire poznata kao topinambur biljka je prepoznatljivog krupnog žutog cvijeta. Invazivna je vrsta, a u Hrvatskoj je podivljalu najčešće nalazimo na obalama rijeka i na krčevinama. Rođak je to suncokreta, podrijetlom iz Sjeverne Amerike. Uzgajaju se radi duguljastog nepravilnog gomolja koji neke podsjeća na gomolj đumbira. Gomolj ima blagi okus, pa ga Ljubica i Albert pripremaju na bezbroj načina, kao što je čips sa začinskim biljem, na mediteranski, na libanonski, mariniran ili ukiseljen.
Ono što je najbitnije za čičoku jest njena zdravstvena uloga u ljudskoj prehrani. Naime, gomolj čičoke sadrži čak do 30 % inzulina i zbog toga je idealna hrana za dijabetičare. Bugarska i Njemačka europski su prvaci u proizvodnji čičoke, pa tako jedna njemačka pokrajina skoro 90 % gomolja čičoke koristi za izradu fermentiranog alkoholnog napitka.
Uz plastenike raste boražina koju siju radi privlačenja oprašivača, te gomila aromatičnog i ljekovitog bilja od čokoladne mente, preko matičnjaka i do silimarina. Slatki koromač ovdje miriši na svakom koraku. I nabrajati bi ovako mogli dugo, no najbolje je što se na OPG Ljubičin vrt u blizini Zagreba možete najaviti i doći upoznati zanimljive vlasnike te isprobati njihove proizvode. Put do novih kupaca Marinculići pronalaze putem Facebooka, a uskoro će organizirati i webshop. Stalnim kupcima redovito šalju ažurirane liste svježih proizvoda koji su na raspolaganju. Neki kupci im dolaze izravno na gospodarstvo, a nekima oni dostavljaju svoje zdrave košarice. Najvažnije i njima i njihovim kupcima je da imaju direktan odnos i stvore međusobno povjerenje.
Velik asortiman
Marinculići proizvode veliki asortiman povrća prilagođujući sjetvu željama svojih kupaca. Sve proizvedene viškove, oni će preraditi u nevjerojatno zanimljive recepture. Najpopularniji su Ljubičini sokovi na bazi jabuke, mrkve ili bundeve bez šećera.
– Prerađujemo, ali na starinski način, onako kako su to radile naše bake, bez šećera i konzervansa. Ako već kojem proizvodu nedostaje slatkoće, koristit ćemo med, pojašnjava nam Albert. Njihovi proizvodi jednom otvoreni ne mogu dugo trajati, ali niti to ne predstavlja problem kupcima koji će ih znati brzo iskoristiti.
Od sirupa proizvode onaj od koprive, od đumbira ili bazgin sirup. Duže ćete zastati ispred teglica s marmeladom jer je izbor povelik: marmelada od kupine i maline, višnje, kruške i naranče, jabuke i aronije te višnje na karipski. Manji trud ne ulažu niti u smišljanje receptura za namaze, pa postoje namazi na bazi bundeve s patlidžanima ili oni sa sušenim rajčicama. Kako se brinu o stadu od desetak koza, u ponudi imaju neslani kozji sir u ulju te čili papričice punjene sirom ili tunama. Njihove police ne možete prestati gledati jer tamo su i teglice miješanog povrća, tikvica u ulju, paprika i ostalog povrća. Žute se sa strane teglice u kojima je Albert pripremio curd na bazi maslaca s jajem i limunom. Najpopularniji proizvodi su im svakako sokovi za djecu bez šećera.
U potpunosti s prirodom!
Imaju svoje stalne kupce kojima stižu obavijesti o sezonskim košaricama voća i povrća. Najčešće su im to obitelji s malom djecom.
– Roditelji će za dijete definitivno izabrati najzdraviji proizvod jer na djetetu nitko neće štedjeti. Takvi nam ljudi dolaze i takvima se najviše veselimo, kaže Albert.
Uskoro će početi organizirati otvorene dane i svojevrsne bankete za svoje stalne kupce. Na taj način želja im je omogućiti kupcima da upoznaju ekološke principe uzgoja kojih se Marinculići strogo drže. Ovdje ne koriste nikakva kupovna zaštitna sredstva, niti konvencionalna gnojiva, a sjeme kupuju od ekoloških dobavljača te ga onda sami dalje nastavljaju proizvoditi. Vole i svojim sumještanima biti primjer da vide kako poljoprivreda može biti produktivna i bez upotrebe konvencionalnih sredstava.
Ovdje u zelenilu i cvrkutu, Ljubica i Albert stvaraju svoju malu oazu zdravlja temeljenu na održivosti, ekologiji i tradiciji. Uživaju uz svoje koke, patke i biserke te stado koza. Udomili su desetak pasa i mačaka. Njihov cilj nije samo osobni boljitak, nego mijenjanje društva od dna prema gore, davanjem primjera drugima o mogućnostima zelenijeg življenja. Marinculići su ponosni na činjenicu, da otkad imaju svoju poljoprivrednu proizvodnju, više hranu ne kupuju u trgovini. Kako sam Albert kaže; „Moto ovog OPG-a je živjeti s prirodom, ali u potpunosti s prirodom.“
