Na Međunarodnom sajmu kobasica „S KLOBASICOM U EU 2026.“ koji se krajem ožujka po dvanaesti put održao u Sv. Petru u Šumi, podijeljene su šampionske titule u petnaest kategorija. Uručeno je 277 zlatnih i 26 srebrnih medalja, a titula šampiona sajma za najbolje ocijenjen suhomesnati proizvod, za istarsku kobasicu, pripala je OPG Milan Udovičić iz Žminja, koji je ujedno osvojio i pobjedničku šampionsku štafetu sajma.
Drago mi je za ovo vrhunsko priznanje koje je najbolja potvrda da radimo izvrsne istarske kobasice, ali tako rade i ostali proizvođači i riječ je samo o nijansama prigodom ocjenjivanja, skromno je Milan Udovičić govorio o šampionskoj tituli, te dodao da je za dobru kobasicu neophodna kvalitetna sirovina, dobar omjer začina, dugotrajno zrenje i proizvodna tehnološka disciplina u koju svaki proizvođač unosi nešto svoje.
U tri kategorije: istarska kosnica, salame i salamini te u kategoriji S klobasicom u EU, šampionsku titulu osvojio je Premes d.o.o. iz Tinjana.
Djelujemo od 1997. godine, dakle u 29 godina utkana je tradicija, veliki trud i velika ljubav. No, rado volim kazati da je svakako lijepa šampionska titula, ali svi izlagači, svi proizvođači, ulažu ogromne proizvodne napore i bore se nju i na neki način svi su je i dobili, izjavio je Mladen Dujmović, predstavnik tvrtke Premes.
U dvije kategorije; salame i kobasice od mesa divljači i u kategoriji specifične kobasice, šampionske titule ponio je supetarski Histris koji redovno osvaja priznanja na supetarskom sajmu. Potvrda je to, komentirala je direktorica marketinga Jasminka Benazić, da je za njih kvaliteta standard, ali i način života.
Europski rekord u kobasicama
O svim izlagačima i proizvođačima veoma pohvalno je govorio i dr. sc. Dubravko Viduč, predsjednik Ocjenjivačkog suda 12. sajma.
Ove su godine na ocjenjivanje stigla 303 uzorka i to je europski rekord, dok je proteklih godina bilo od 150 do 250 uzoraka u Sloveniji i Hrvatskoj, a manje u Srbiji, Mađarskoj, Bosni i Hercegovini. Kod nas u Hrvatskoj, na supetarskom sajmu, svake godine raste brojka uzoraka, a to znači i da raste broj proizvođača. Međutim, važnije od broj uzoraka nesumnjivo je njihova kvaliteta koja rapidno raste. Proizvođači koji su primjerice prije pet godina bili na razini brončanih odličja, danas su gotovo svi zlatni, što je izvrsno. Uloga nas ocjenjivača nije da samo kritički prosuđujemo kvalitetu, nego i da ukazujemo proizvođačima na njihove propuste i da unaprjeđujemo njihovu proizvodnju. Dobro je da oni vrlo svjesno to usvajaju i zbog toga raste broj proizvođača, a kvaliteta također, kazao je Viduč, predsjednik Ocjenjivačkog suda 12. supetarskog sajma i ujedno predsjednik Europskog saveza salamera i kobasičara.
U Međunarodni sajam “S klobasicom u Europu” ove smo godine uvrstili neke novitete s ciljem da svi posjetitelji imaju lijep ugođaj i bilo je ugodno slušati samo pohvale sajmu. Ističem posebice da smo imali drage prijatelje iz Slovenije, te Italije, iz Parme, koji će biti naši talijanski promotori. S velikim zadovoljstvom naglašavam da smo na senzornom ocjenjivanju imali rekordna 303 uzorka kobasica iz Hrvatske, Slovenije, Austrije, Mađarske – proizvođača koji imaju registrirane objekte po čemu je naš sajam najveća europska kobasičarska manifestacija, podvukao je supetarski načelnik dr. sc. Mario Bratulić, dodavši da je pri kraju proces dobivanja zaštićene oznake zemljopisnog podrijetla za istarsku kobasicu, čime će se obuhvatiti i istarska kobasica s dodatkom crnih tartufa.
Glavni organizatori manifestacije su Općina Sveti Petar u Šumi i općinska tvrtka Petrus park d.o.o. uz potporu Vlade RH, Ministarstava, Istarske županije, Udruga, brojnih sponzora i suorganizatora.
Za vrijeme sajma organizirani su zanimljivi programi, gourmet, zabavni događaji, glazbeni program, atrakcije i gastro eventi u znaku kobasica i specijaliteta koji se mogu pripremiti od kobasica. Također je tijekom sajma održano deseto svjetsko prvenstvo u nadijevanju kobasica na beku, te svjetsko prvenstvo u izradi istarske kobasice, a prvo mjesto pripalo je ekipi Poljanci i Lindarci.
Dodajmo još da je Sveti Petar u Šumi jedinstven u Europi sa sedam odobrenih pogona za preradu kobasica i drugih suhomesnatih proizvoda, ali i vrlo značajan za promociju tradicionalnih suhomesnatih proizvoda ne samo za Sveti Petar u Šumi, nego cijelu Istru i šire.
Foto: Asim Čabaravdić
